2个回答
青灯古寺
2020-12-04
鲜鸡蛋：冷藏30~60天
熟鸡蛋：冷藏6~7天
但是在鲜鸡蛋的储藏过程中，要注意的是，鲜鸡蛋不要和生姜、洋葱放在一起，因为蛋壳上有很多小孔，生姜、洋葱的强烈气味会渗入孔内，加速鲜鸡蛋的变质，时间长了鸡蛋会发臭。
孤心°
2020-12-04
用大米保存鸡蛋在农村是一种常见的做法。村妇通常把刚出生的蛋放在米饭里，密封起来，以便长期保存。主要是因为米里面细粉多，而且因为蛋壳主要是由，所以蛋壳上有很多孔。细菌会通过这些孔洞进入卵内，把卵内丰富的蛋白质作为营养物质，导致细菌的繁殖。它的代谢产物之一NH3是鸡蛋气味不好的主要原因。当鸡蛋放入米饭中时，这些粉末或多或少会进入蛋壳的缝隙，从而堵塞细菌进入鸡蛋的通道；另外，大米会给鸡蛋提供比空气更干燥的环境，细菌在这样的条件下会更难生存，所以鸡蛋不会轻易变质。在生产中，养鸡场的工作人员会将鸡蛋浸泡在石灰水中，然后烘干。原理是用碳酸代替蛋壳上的洞，这种方法适合储存大量的鸡担
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