炖什么东西吃最有营养

莲藕排骨汤

特点：美容抗衰老，血液循环，护肤；

配料：莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，生姜3片，水3500毫升。

调味：适量的盐

做法：1。将干章鱼浸泡在温水中20分钟。2.莲藕去皮，用刀拍背，切片备用。3.将排骨煮熟备用。4.将所有原料放入水中，用中火煮沸1.5小时，关火，用盐调味。

功能：促进血液循环和新陈代谢

大豆排骨汤可以健脑

脑力劳动者由于经常精神紧张、用脑过度，容易出现精神疲劳、四肢无力、记忆力减退、心悸等现象。中国中医研究院的杨力教授说，经常喝大豆排骨汤可以健脑、缓解疲劳。

大豆是蛋白质最丰富的蔬菜食品，被称为“素食中的肉”。它含有多种必需氨基酸、植物蛋白、维生素B族、维生素E等。可加速人体新陈代谢，富含磷，可调节脑神经，增强智力。古书《延年秘录》说：“吃黄豆使人长皮，益色，增骨髓，增力。”排骨不仅营养丰富，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。有很好的补钙效果。它们是补脑强身的绝配。

大豆排骨汤的方法也很简单。只需要黄豆100克，排骨250克，砂锅加入适量清水，大火煮开，将黄豆(先泡水2小时)和排骨放入锅中，加入适量洋葱和生姜，煮开后文火煮2小时左右，加入精盐调味。

杨教授说，大豆排骨汤还可以补髓、滋阴、补血、益智。脾虚气虚的人常吃，对身体很有好处。脑力劳动者平时要多注意作息，多吃核桃也能缓解用脑疲劳。

苦瓜排骨汤

工艺：烹饪口味：咸鲜

配料：排骨(大排)(500克)苦瓜(250克)

辅料：腌制雪里蕻(100克)

调料：大葱(10g)、生姜(10g)、香油(5g)、酱油(5g)、植物油(20g)、味精(1g)、冰糖(5g)

类别：私人料理、夏季保健、防暑降温、清热解毒、防癌抗癌调理

1.苦瓜洗净，切掉，切成块；

2.排骨洗净切好；将腌制好的蔬菜洗净；

3.将植物油放入锅中加热，爆葱姜；

4.加入排骨和酱油、泡菜、冰糖，翻炒几下；

5.立即加入开水，等待至沸腾；

6.放苦瓜煨至肉烂；

7.烹调前加入味精，撒上香油。

技术提示

苦瓜不宜煮太久，否则会变黄，没有清香味。

菜肴的味道

肉好吃烂，甜的苦的好吃。

食谱营养

排骨(大排):排骨提供了人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，特别是丰富的钙，维持骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适用于气血两虚、阴虚的人群。

苦瓜：苦瓜含有铬和胰岛素样物质，具有明显的降血糖作用。它能促进糖的分解，改善身体脂肪平衡。是糖尿病患枕想的食疗食品。此外，苦瓜还含有独特的生理活性蛋白和丰富的B族维生素，能提高人体免疫功能，预防癌症。苦瓜中的苦味成分金鸡纳霜，能抑制体温中枢过度兴奋，起到促进饮食、消暑退烧的作用。

玉米排骨汤

配料：玉米和猪排

调料：洋葱和生姜

制造方法：

1.选择猪排是因为汤和肉都可以吃，不需要花太多时间炖汤。将排骨切成任意长度的块。

2.玉米去皮切丝，切成小块。切一两片姜。洋葱打结了。

3.将肉放入锅中，加水烧开，滚动，将血和泡沫煮沸，倒出水。砂锅放清水，放排骨

煮汤的时候加两小片当归(切片)。当归是温性很强的药，具有补虚养血的功效。玉米的清香夹杂着肉汤的清香，有一点当归特有的清香。

山药排骨汤

材料：

干净排骨500g，山药250g，芹菜25g。味精、胡椒粉、胡椒粉、盐、酒、葱、姜。

制造方法：

1.将排骨切成5厘米的条状，放入沸水中焯水约5分钟，洗净，沥干水分。

2.取一口炒锅，加入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，中火煮沸，转小火，加入胡椒粉。

3.将山药皮放入沸水中煮沸，当排骨炖至50%时加入山药3小时，当排骨疵时除去洋葱和姜芹，然后加入盐、味精和胡椒。

工作效率：

山药含有淀粉、粘液、脂肪和蛋白质，易于消化。其营养成分能被人体吸收，能有效改善体质虚弱，消除疲劳。贫血、白带或习惯性流产的妇女可通过山药改善。这种袒仅能刺激食欲，还能补充体力，增加身体的抵抗力。

技能和技巧：

煮沸的排骨汤可以加入2-3滴白醋，促进骨骼中钙的释放，溶解在汤里，使汤的味道鲜美。山药去皮切块后黑得不得了，涂一点盐就可以预防。