干人参和鲜人参哪个营养价值高

1营养价值差不多！只有干人参含量比较强！

2分类：

生晒人参：性温和，不温不燥，能补气生津。适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。

白参(糖参):朝鲜人参，身短质次，常用。新鲜的根在沸水中煮一会儿，然后用针扎，用糖汁浸泡，然后晒干。

白参(糖参)功效：性最平和，功效显较小，故宜健脾益肺。

野山参：因其不温不燥而优于人参，但因其资源低、价值高而很少使用。

红参：用高温蒸汽蒸2小时至完全熟，干燥后去掉人参须，压成不规则的方柱。红参功效：热身。补气苍劲，温燥，善补阳，故宜急救复阳。

有机人参：无农药残留，无化肥，无转基因。最大限度的保留了人参的成分和功效。

3个主要组件

从红参、生晒参或白参中分离出30多种人参皂苷(可分为齐墩果酸组、原人参二醇组、原人参三醇组三类)，称为人参皂苷()-RX(注：X=0，a1，a2，a3，b1，b2，b3，C，D，E，F，g1，B2，B2，B2，B2，B2，B2，B2，B2，B2，B2皂苷是人参生理活性的物质基础。当分离苷元时，由于稀酸的作用，分子侧链中的羟基和烯键被环化形成人参二醇()和人参三醇()，它们是三萜。

有机酸和酯包括柠檬酸、异柠檬酸、富马酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、顺式酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸和人册水杨酸、香草酸、对羟基肉桂酸、甘油三酯、棕榈酸、甘油三棕榈酸酯、，-二棕榈酸酯、甘油三硝酸酯和糖基甘油二酯。

维生素包括：维生素(B1)、维生素B2、维生素B12和维生素C；烟酸、叶酸、泛酸、生物素和烟酰胺。

甾醇及其苷类包括-谷甾醇(-)，豆甾醇()，胡萝卜素()，菜油甾醇()，人参皂苷P[-O- (6-O-酰基)-]和甾醇类。

此外，人参还含有腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、-淀粉酶和蔗糖转化酶；麦芽酚()，二十烷()；山奈酚()，人参黄酮苷()和铜、锌、铁、锰等20多种微量元素。

人参茎叶中的皂苷与根中的皂苷基本相同。人参须、芽、叶、花、果实中总皂苷含量高于根，值得进一步利用。