菠菜与豆腐能否在一起同吃?

菠菜豆腐一起吃有什么危害？

菠菜豆腐汤是一种民间传统家常菜，因其清淡爽口的味道而深受人们的喜爱。但是现代医学研究表明，菠菜和豆腐不能同时食用。虽然没有饮食这种情况，但有时危害是潜在的，不能用可见性的程度来衡量。

豆腐营养高，无机盐高，低脂低热量，其丰富的蛋白质有利于强身健体，增加饱腹感，适合素食者和单纯性肥胖人群；还能降低人体血液中铅的浓度；豆腐含有大量的雌激素，还能帮助女性丰臀，克服更年期症状。

每100克菠菜中含有1.6 ~ 2.9毫克铁、2.4克蛋白质(1公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量)、3毫克维生素A(比胡萝卜多)、0.06毫克B1、0.16毫克B2和31.4毫克C(是番茄的三倍)。它的红色根部含有维生素K，这是普通果戍缺乏的，有助于防止皮肤和内脏的出血倾向。菠菜也富含酶。中医认为菠菜性味甘凉，有利于清除人体胃内热毒，养血止血，敛阴润燥。所以可以预防便秘，让人容光焕发。国外抗氧化测试显示，女性吃新鲜生菠菜30克左右，比吃1.25克维生素C，喝270克红酒要好。菠菜被誉为“十大美容食品”之一。

营养分析

菠菜营养丰富，被誉为“蔬菜之王”，但菠菜中含有大量草酸(每100克菠菜约300毫克)。豆腐含有较多的氯化镁和硫酸钙。如果两者同时进入人体，会产生不溶性草酸钙，不仅造成钙流失，还会沉积成结石。所以菠菜和豆腐最好不要一起吃。其实菠菜并没有最高的铁含量，也不能补血，因为菠菜中只有10%的铁被肠道吸收，另外90%与草酸结合形成不溶性物质，不仅难以吸收，还影响人体对铁的吸收利用，所以单独吃菠菜一次不宜过多。

匹配正确

当钙与草酸的比例为1: 2时，最容易形成结石。如果这个比例被食物搭配破坏，结石是可以预防的，比如菠菜搭配芝麻、牛奶或者富含钙的鱼。

在营养学上，食物蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和比例。豆腐虽然蛋白质含量高，但蛋氨酸(人体必需氨基酸之一)含量低，营养价值大大降低。但是只需要把其他富含蛋氨酸的动植物类食物和豆腐一起煮就可以了，比如在豆腐中加入各种碎肉或者用鸡蛋炒豆腐。

豆腐含钙丰富，但如果单吃豆腐，人体对钙的吸收利用率相当低。豆腐如果用维生素D含量高的食物煮，钙的吸收率可以提高20倍以上。比如鱼头烧豆腐，不仅清淡可口，而且营养丰富。

豆腐还含有多种皂甙，能防止脂质过氧化物的产生，抑制脂肪吸收，促进其分解；但皂角苷能促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。因此，经常吃豆腐的人应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，吃海带豆腐可以两全其美。

菠菜和豆腐不仅是很好的搭配，还有利于骨骼健康。

菠菜不能和豆腐一起吃的原因只有一个：菠菜含有大量的草酸，草酸会和钙结合形成不溶性沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面。菠菜还含有许多促进钙利用、减少钙排泄的因子，包括丰富的钾镁、维生素k。

菠菜在沸水中焯水1分钟可以去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜。一起吃没问题。

烤菠菜不会造成营养流失，它的维生素K和胡萝卜素一样，需要油来帮助吸收，所以做菠菜豆腐汤的时候记得放点油进去。