胡萝卜生吃要注意什么

你好，

生胡萝卜的注意事项

患有胃肠疾病的人不应该生吃。生吃胡萝卜不能吸收其全部营养，但却是一种浪费。

胡萝卜怎么吃

1.烹饪整根胡萝卜比切割后烹饪更有助于预防癌症。英国科学家最近通过研究发现了这一饮食规律，因为整根比切好的胡萝卜多含25%的scythenol，具有抗癌作用。

2.胡萝卜不适合生吃。胡萝卜素是一种脂溶性维生素，必须在油中消化吸收转化。生吃的话，只能缓解便秘，降低胆固醇，不能吸收更多营养。

3.烹饪时最好不要放醋，会破坏原有的维生素a。

4.不要吃太多。胡萝卜素摄入过多会改变皮肤的色素，使其变成橙黄色。

生吃胡萝卜不能吸收营养，意味着浪费胡萝卜的营养价值，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素通过小肠中的酶转化为维生素A。维生素A在维持上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫红质形成等方面具有重要的生理作用。然而，胡萝卜素是一种脂溶性物质。只有溶解在油中，才能通过人体肝脏和肠壁中胡萝卜素酶的作用转化为维生素A，被人体吸收。如果生吃胡萝卜，90%的胡萝卜素会成为人体的“过客”，被排泄掉，不会起到营养作用。所以胡萝卜不应该生吃。生吃胡萝卜一点营养都没有

生吃胡萝卜的注意事项

胡萝卜是一种可以生吃也可以熟吃的蔬菜，但是胡萝卜中的胡萝卜素是溶于油的，所以吃的话最好是加油冷吃，最好的吃法是直接和肉一起煮，这样它的胡萝卜素就可以被人体吸收。

因为胡萝卜中的主要营养成分是-胡萝卜素，它主要存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁的成分是纤维素，不能被人体直接消化。只有切碎、煮熟、咀嚼，细胞壁才被打破，-胡萝卜素才能被人体释放和吸收。但是生吃胡萝卜不能破坏细胞壁，所以营养不能直接吸收。

实验表明，如果将胡萝卜放入高压锅中炖煮，胡萝卜与空气的渐会减少，-胡萝卜素的保存率可达97%。实验还表明，-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹饪用油量密切相关。所以，如果用足够的食用油烹饪，体内-胡萝卜素的消化吸收率可以达到90%。

如果你生吃胡萝卜，它们尝起来很甜，可以作为水果吃。尽量不要生吃胡萝卜，尤其是肠胃疾病的人。生吃胡萝卜不能吸收其全部营养，但却是一种浪费。