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连麦磕
2020-12-02
“健脑”的方法有很多，其中多吃鱼，尤其是海水鱼，对大脑最有益。鱼富含不饱和脂肪酸(比肉高10倍左右)，是健脑的重要物质。海鱼含有二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促进神经细胞发育最重要的物质，具有健脑功能。
海鱼预防冠心病的流行病学数据已经公布了动脉硬化和冠心病的发病率：欧美的居民发病率最高，而亚洲的日本人很少，而北极的爱斯基摩人几乎不患这种疾病。相应的，这三个地区的居民在饮食上最显著的差异是，欧美的居民平均每天吃20克鱼，而日本的居民吃100克，爱斯基摩人吃400克。
科学家们专注于鱼肉的成分分析和研究，发现鱼油，尤其是海洋鱼类脂肪，含有一种独特的必需脂肪酸——N-3脂肪酸。研究表明，N-3脂肪酸具有影响人体脂质代谢的作用。N-3脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和总胆固醇，略微增加高密度脂蛋白，降低肝脏合成的极低密度脂蛋白，因此可以积极预防动脉硬化和冠心病。科学家称N-3脂肪酸可以预防冠心病的发现是近年来冠心病研究的三大进展之一。
N-3脂肪酸是鱼类中含量最多的，其单位含量是其他食物无法相比的。如果你吃更多的鱼，你会得到更多的N-3脂肪酸。除此之外，鱼食中的无机盐高于一般畜肉，而且还富含碘和钙，有利于防治冠心病。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼营养丰富，新鲜产品中蛋白质、钙、磷、铁、碘等无机盐含量高，肌肉组织柔软，适合消化吸收。最好的是它的“蒜肉”没有断刺，最适合老人、小孩、体弱者食用。
《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，与莼菜同汤，开胃益气。风干的叫鲢鱼，烧烤的食物可以治突发性腹泻，不一定要腹胀，新鲜的还不如。
男人可以通过多吃海鱼来滋养大脑
“男人要多注意保护自己的大脑，一定要科学用脑，因为男人的大脑萎缩速度比女人快得多。”这是一组美国科学家最近发布的研究结论。
成年后，随着年龄的增长，脑细胞会明显逐渐减少，但就脑细胞死亡率而言，男性是女性的两倍。
“水银鱼”最好不要吃
一般来说，海鱼的汞含量较高，尤其是食肉海鱼。约翰霍普金斯大学的一项研究发现，鲨鱼、鱼翅、金枪鱼和石斑鱼中的汞含量很高。根据美国食品和药物管理局发布的数据，汞含量最高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、墨西哥湾的牡蛎、比目鱼、金枪鱼罐头、箭鱼、鲨鱼和鳕鱼。根据另一项调查，鳟鱼、旗鱼、金枪鱼、鲭鱼、马林鱼、梭鱼、白嘴鱼、鳕鱼和方头鱼也含有大量的甲基汞。根据美国卫生部的规定，人体每天摄入的汞量不应高于5微克，即食用6条以上的金枪鱼生鱼片已经超标。
食用海鱼的小贴士
1.一个月不要吃超过两三顿饭，每次吃足够的鱼。
2.选择吃较小的鱼。
3.选择三文鱼、鳟鱼、鲶鱼、虾、左口鱼、太平洋鲑鱼、黄鱼、黑丝蟹。
4.少吃鲨鱼、旗鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼、鳕鱼、鲭鱼等。
5.少吃鱼内脏。
6.少吃鱼头鱼皮。
7.搭配西兰花、西红柿、坚果、蘑菇、苹果和全谷物食用。
8.担心有重金属中毒迹象的人可以考虑做头发测试。
然后以黄鱼为原料，做一些鱼菜来调味。
一般来说，鱼的营养是好的，所以我认为没有必要追求最营养。以下是一些鱼类的营养状况，仅供参考：
1.鲫鱼
鲫鱼具有益气健脾、利水解毒功效
具有益气养胃、祛湿利湿、祛风除烦的功效。锌、硒等微量元素有助于抗癌。
5.黑鱼
健脾利湿、祛瘀生新、清热祛风、滋补肝肾等。
6.乌贼
具有滋补肝肾、补益气血、清胃清热的功效。是女性的保健食品。
7.草鱼
具有暖胃、平肝、祛风的作用，是温中补虚的佳品。
8.大菱鲆
补肾壮阳，滋养肌肤，入肝、脾、肾三经。肌肉丰富细嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有良好的润肤美容、补肾健脑、助阳提神的作用；吃法是蒸炖。也是制作刺身的好材料。它的鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼鳍也可以做汤。
9.带鱼来
暖胃补虚、滋养肌肤、祛风杀虫、补益五脏等。
10.鳗鱼
它具有益气养血、软筋益骨的作用。
11.鳗鱼
入肝、脾、肾三经，具有补虚祛风湿、强筋骨、一定程度调节血糖的作用。
12.泥鳅
补中益气，祛湿止渴，醒酒啪，去痔疮，消肿护肝。
13.虹鳟鱼
起源于美国加州的山溪，享受生活在清澈无污染的冷水中，以鱼虾为主，堪称激流勇士。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，无小刺，无腥味，高蛋白低脂肪，被列为世界高档绿色食品。虹鳟鱼可以做异国风味的刺身，要蒸炖，也可以做鱿鱼丝、红烧、熏鱼。它是一种极好的保健食品。
