冰箱内食物储存方法

可用保鲜袋或保鲜膜封好储存.

通过对四温区冰箱储存过的食物进行营养测试。数据显示，冰温室对绿叶蔬菜的一个简单可行的方法是：听从来自于厂商的指导，这部分内容通常可以在商品原

根据相关数据，不同蔬菜的适宜储藏温度不同：特别热的食物不能放在冰箱里。

大白菜、芹菜、洋葱和胡萝卜的适宜贮藏温度为0左右。

黄瓜、茄子和番茄的适宜贮藏温度为7.2 ~ 10。

南瓜应储存在10以上。

由此可见，很多蔬菜不宜存放在冰箱中，否则不仅会使其表面变色，还会影响其内部品质。番茄、黄瓜等最低适宜温度为7.2的蔬菜，可在冰箱中保鲜，但最多只能保存2-3天。

香蕉属于热带水果，适宜存放温度是12℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易发生冷害，降低营养，甚至引起腐烂

还有面包等等

热带水果，如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹、香蕉等都非常畅销。可是，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始出现黑斑，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂，这样的水果往往不能再吃。

热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中

我查了一下相关资料，和大家分享了冰箱储存食物的方法。

一、食物储存

1.冰箱储存的食物要新鲜干净，因为质量好的食物中微生物少，可以减少繁殖后的微生物总数，不易污染冰箱储存的其他食物。另外，冰箱储存的食物不能太满，要有空隙，有利于冰箱内的空气对流。减少机组启动时间可以省电。

2.食物不应该在冰箱里存放太久。冷冻鱼、肉类食品一般保存不超过一年，需要冷藏的食品(包括熟食)，如牛奶酸奶2-3天；面包3-5天；鱼香肠1-3天；绿叶蔬菜(如菠菜)3-5天；茎(萝卜和芹菜)1-2周，苹果1-3周。

3.因为冰柜内的温度是底部较低，顶部较高，所以冷冻肉和鱼放在冰柜的下层，直接进口的食物，如冷饮，放在冰柜的上层。相反，冷藏室的温度在顶部较低，在底部较高。所以，最好是把鱼和肉等动物性食物放在上层，水果蔬菜放在下层，鸡蛋和饮料放在门框里，这样它们才能在合适的温度环境下“生存”。

4.冰箱中储存的食物要有一定的包装，散落的食物也要用保鲜膜储存在冰箱中，尤其是冰箱中储存的食物要放在器皿中。这是为了防止食物冻干、变味和相互污染，并减少冰箱内壁的结霜程度，从而减少除霜次数。

5.要冷冻的鱼和肉要包装成小包装(可以根据家庭消费的大小一次性包装)，这样使用时方便携带，防止大食品的营养价值和美味受到多次解冻的影响，同时缩短冰箱保存冷冻食品的启动时间，节约用电。

6.当食物需要冷藏时，如果是热的食物，必须放在自然室温下，然后放入冰箱。

7.从卫生的角度来说，最好先把剩菜加热，冷却后再放进冰箱。如果冷藏时间超过24小时，食用前应彻底煮熟。

第二，储存各种食物的最佳温度

保持冰箱清洁。如果发现有水分，要及时清除，温度要合适。并不是温度越低越能保鲜。有时候温度过低，会破坏食物原有的分子。

1.鲜鱼的最佳冷藏温度为零下3度

2.肉可以在2-5度冷藏一周。

3.储存酒精的最佳温度为5至20。

4.桶装啤酒和瓶装啤酒应保持在0至5，瓶装熟啤酒应保持在10至25。

5.鲜奶冷藏的最佳温度为2-4。

6.茶叶在-20至-10的温度下储存，可以防止长时间质量下降，并防止维生素被破坏。

7.杂粮的最佳温度为8 -15度，可以防止昆虫在粮内生长。

8.冷冻鱼的最佳温度在-3以下，在此温度下鱼不易变质，能保持其鲜美的口感。

9.鸡蛋的最佳温度：鸡蛋在15度以下不容易变质。

第三，不适合放在冰箱里的食物

1.水果

香蕉如果储存在12以下，就会变黑腐烂。新鲜荔枝在0下存放一天，果皮变黑，果肉变味。热带水果不适合储存在冰箱里，因为它们害怕低温。如果冷藏，它们会“冻伤”水果，使皮肤下垂，出现暗褐色斑点，不仅失去营养，而且容易变质。未成熟的水果不能放在冰箱里，否则很难正常成熟。正确的做法是存放在阴凉通风处，远离光线。

2.蔬菜

番茄低温冷冻后，番茄肉质起水泡，软烂，或散裂，表面有黑斑，未熟无味，严重时腐烂。

黄瓜和青椒黄瓜和青椒在冰箱中长时间储存会被冷冻“伤害”——变黑、软化并改变味道。黄瓜也长粘毛。因为冰箱储存的温度一般在4-6左右，而黄瓜储存的适宜温度为10-12，青椒为7-8，不适合长期储存。

叶菜冷藏后容易腐烂。最好不要放在冰箱旁边。

大白菜、芹菜、洋葱和胡萝卜的适宜贮藏温度为0左右。黄瓜、茄子和番茄的适宜贮藏温度为7.2 ~ 10。南瓜应储存在10以上。

3.快餐

巧克力放入冰箱后，表面容易出现霜，既失去了原有的醇厚口感，又有利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5-18。夏季室温过高时，可先用塑料袋密封，再放入冰箱保存。拿出来的时候不要马上打开，让它慢慢温热到室温再吃。

4.食物

火腿在冰箱中低温保存，里面的水分会冻结，脂肪会沉淀，火腿肉会结块或疏松，肉的味祷好，容易腐烂。

面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉链已经老化，这是面包具有弹性和柔软结构的原因。随着贮藏时间的延长，面包中支链淀粉的直链部分逐渐相互缔合，使松软的面包逐渐变硬。这种现象叫做‘衰老’。老化的速度与温度有关。在低温下(冰点以上)，面包老化更快，而放入冰箱后面包变硬更快。

鱼不能存放太久。冰箱里的鱼不应该储存太久。家用冰箱的制冷温度一般为-15，最好的冰箱只能达到-20。水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度低于-30时，会发生脱水或其他变化。比如鲫鱼长时间冷藏，很容易出现鱼酸败，肉质变化，不宜食用。