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无言以对
2020-11-10
西米不能取代大米作为主食。
大米含有大米中近64%的营养成分和人体所需营养成分的90%以上，是补充营养的基本食物。中医认为米味甘平，有补中、健脾、养胃的作用。
虽然西米的营养价值不如大米高，但西米几乎是纯淀粉，含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪和微量维生素B。市场上出售的西米大多混合了大量其他淀粉物质，如木薯粉。西米通常煮甜食。
扩展数据：
很多营养专家认为，米饭也是一种只要掌握了吃法就能使血糖水平稳步上升的食物。与小麦等磨成粉末食用的谷物相比，米饭的特点是以谷物形式食用。米粒由大约18万个细胞组成，即使加热后也能保持独特的味道。
做营养食谱的时候米饭是必不可少的。除此之外，适当添加糙米、胚芽米等谷类食用。其实吃米饭的时候，只要有意识的增加咀嚼次数，慢慢吃，就很容易降低GI值。这是因为米饭中含有的淀粉大多是直链淀粉，难以消化。
如果大米冷却，直链淀粉的结构会发生变化，这样消化就会进行得更顺利，不容易提高血糖水平。同时，多嚼米饭容易刺激大脑，产生饱腹感，从而提高饱腹感和满足感，避免因过量进食而导致肥胖。
参考来源：全书-大米
百度-西米百科全书
人民日报在线-大米是最常见的主食。四种吃法饭对人比较好
