3个回答
迷人精
2020-11-14
做鱼的时候，我一般是把鱼切好，放在锅里用料酒或者高强度白酒、蛋清等食材腌制半个小时左右，然后放进锅里。这里料酒的主要作用是去腥，放一点在牛羊肉里也有同样的效果。希望能帮到你。
配料：肥头鱼羽衣甘蓝、腐竹、香菜盐、糖、醋、酱油、料酒、香油、花椒特点ｅ淡可口，搭配丰富。
操作：
1.将肥头鱼洗净，切背，放入锅中，加入水、盐、胡椒、料酒、葱、姜，煮沸后关火5分钟，浸泡5分钟；
2.溺死后将羽衣甘蓝放入盘中，溺死后将腐竹放在中间，取出鱼肉放在腐竹上，取小碗，与酱油、盐、糖、醋、胡椒、香油混合，浇在鱼肉上。撒上葱、姜；
3.将油加热，放入辣椒炒熟，然后倒在鱼上，放入香菜。尽快尝试一下，自己做一条被淹的胖乎乎的鱼
希望能帮到你！
哦卖噶蹬·~
2020-11-14
鱼丸一般都是做出来不带刺的。将脊柱两侧的肉切开，直接用绞肉机绞碎或剁碎。如果用刀背剁，可以把鱼底部的刺弄掉。
鱼肉切碎后，加入适量的盐、味精、蛋清(不是蛋黄)和水，然后保持单向搅拌。当鱼感觉有点弹性的时候，可以用勺子和手把鱼丸挤出来，煮熟定型。你也可以在鱼里加入一些肥肉粒，让它尝起来更好吃。
心死了怎么暖都没用
2020-11-14
鱼丸
材料
鱼酱300克，肥猪肉100克，水150克，鸡粉6克，太白粉40克，花椒粉5克，盐5克，糖6克，香油5”
实践
1.将调料a与水混合，形成粉末浆，以备后用。
2.当鱼浆搅拌至粘稠时，首先加入方法1中1/2的鱼浆。继续搅拌，直到水完全吸收，然后加入剩余的1/2浆液，搅拌均匀。
3.在第二步准备的鱼酱中加入肥猪肉和芝麻油，搅拌均匀。
4.把水烧开，直到沸腾。用手挤压第三种方法的鱼酱，放入水中。重复这些步骤，直到鱼酱用完。煮到鱼丸完全浮在水面上。
宝信鱼丸
材料
主要成分：鳗鱼750克，瘦肉200克，河虾1000克。
辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，红薯粉200克。
调料：酱油10g，盐5g，味精3g，香油10g，胡椒粉3g，葱10g
实践
1.海鳗洗净去皮，用刀去骨，取鱼(约500克)；
2.用菜板上的刀背把鱼剁成泥，在盆中加入150 ml清水和精盐，单向搅拌成浆状；
3.当水可以浮在水面时，加入红薯粉(红薯粉)，沿一侧搅拌均匀，制成鱼丸浆备用；
4.蘑菇洗净，切成米；
5.虾洗净去壳，晾干水分，切米；
6.将猪肉切成米饭；
7.将香菇饭、虾米、猪肉饭放入碗中，加入适量酱油、味精，搅拌均匀成馅料，分成等份的圆球；
8.洋葱去根，洗净，切珠备用；
9.将鱼丸浆铺在左手手掌上，中间放一个肉丸，然后紧紧握住五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出，右手拿一个特制的勺子(像罐装奶粉的勺子)去接鱼丸。放在清水盆里，浮在水面上；
10.将清水盆中的鱼丸慢慢倒入冷水锅中，用小火煮熟；
11.锅内放入汤汁500 ml，加入精盐、味精调味，然后将煮熟的鱼丸烧至鱼丸膨胀；
12.将20个膨胀鱼丸装在汤碗中，在汤中撒上胡椒和洋葱珠，并撒上芝麻油。
