粗粮 细粮分别指什么?

什么是粗粮

粗粮是显于面粉和大米的食品，比如我们平时吃的精米白面，主要包括：

谷类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

杂豆：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、绿豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

块茎：红薯、山药、土豆等。

精细成分解读

因为加，的简单，粗粮有一种粗糙的味道，但正因为如此，粗粮中有许多面粉和大米中没有的、含量很少的精细成分。

精细成分：植物纤维

成分作用：改善暗沉粗糙的肤色；激活血管，预防心血管疾病

解释：植物纤维是一种不可消化的物质，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶和一些非纤维素糖。如果食物中没有植物纤维，残留会减少，容易导致便秘，伴有代谢功能障碍、面色晦暗、呼吸困难、长痘等问题。植物纤维能促进肠道蠕动，使人体排便顺畅，增强加，的新陈代谢，从而使皮肤更有光泽。

小贴士：除了粗粮，植物纤维也广泛存在于新鲜蔬菜中(如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、卷心菜、萝卜等)。)和水果(香蕉、苹果、橘子、葡)

还有，等等。)。

优良成分：“脏酶”抑制剂

成分功能：增强细胞活性，抗皮肤氧化，预防癌症

解读：“脏酶”是一种抑制剂，是一种癌症杀手，具有防止皮肤癌扩散和抑制肝癌、结肠癌生长的作用。此外，玉米含有大量胡萝卜素，这是

消化后可转化为具有生理活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含有绿原酸、异黄酮和微量钼，能抑制癌基因

此外，人体大肠内有大量细菌，其中一些可产生氨、酚等有毒物质。多吃粗粮可以刺激排便，减少毒素对人体的危害。是

据调查，非洲人的食物中含有大量植物纤维，很少患大肠癌；在以肉类为主要食物的美国，10万人中有42人患有结肠直肠癌，其发病率比非洲高6倍以上

许多粗粮(如大豆)也富含强抗氧化成分，能增强细胞活力，长时间保持皮肤细嫩有光泽。

精细成分：丰富的维生素

成分功能：维生素家族中的维生素B1是一种水溶性维生素，其最重要的功能是参与加的碳水化合物代谢，为人体提供热量。此外，维生素B1能促进食欲和消化，维持神经系统的正常功能。

解读：人体所需的维生素B1主要来自主食，因为维生素B1主要集中在谷物的外层。经过加在面粉和大米中的精心加工，维生素B1大量流失，而加的粗粮

工人普遍不追求美味，所以维生素B1的含量高于面粉和大米。此外，粉丝、小米等粗粮比大米、白面含有更多的维生素C和蛋白质。多吃粗粮，少吃精粮

米粉对补充维生素C和蛋白质很有帮助。

精细成分：富含多种微量元素

成分功能：微量元素作为酶、激素、维生素和核酸的成分，参与生命的代谢过程

解读：粗粮中的铁、镁、锌、硒等一些微量元素含量高于面粉、大米，这些微量元素对人体健康有很大价值。粗粮的

钾、钙、维生素E、叶酸和生物类黄酮的含量也比面粉和大米丰富。粗粮中赖氨酸和蛋氨酸的含量远高于面粉和大米。各种粗粮也各有优势，比如小麦

钙多，小米中铁含量高。荞麦中含有芦丁，可以降低人体血液中的胆固醇，保护血管。燕麦含有亚油酸，可以抑制胆固醇的升高。

卓越的成分：低热量、多样化的综合营养素

精致功能：保证人体各方面需求，低热量成分帮助减肥