3个回答
林深遇见鹿
2020-11-14
如果是新鲜未死的，最好不开洞直接冷冻，最大限度保持鱼的原味，然后食用时解冻开洞。海洋捕鱼船队就是这样储存捕获的鱼的。如果鱼死了，必须打开取出。离开水域后，鱼死了，但它的体内含有大量的水，其中不可避免地含有耐低温微生物。在鱼的营养帮助下，这些微生物必须寻找繁殖的机会。一旦时机成熟，比如停电，温度升高，鱼逐渐溶解，使得冻鱼逐渐腐败。
另外，鳃是鱼的呼吸器官，是发生气体交换的地方，是藏污纳垢的地方，是鱼腐烂的地方。
再者，鱼的内脏主要是它的消化器官，肝、胰、消化管是腐肝。胰腺含有一些有毒物质，消化管含有食物残渣，含有大量细菌。这些都容易造成鱼体腐败。
既然鲜鱼要冷冻以免腐烂，那就要去除鱼身上的“隐患”，即毫无保留地去除鱼的鳃和内脏，然后冷冻冷藏。
走过一意孤行
2020-11-14
任何动物的内约有很多细菌。动物死亡后，它开始分解尸体并释肪素。动物产品冷冻时内脏一定要取出
独守空城待佳人
2020-11-14
不，新鲜的鱼可以储存在冰箱里。放入冰箱前，内脏和鳞片应清除。洗净后，切成鱼块，装入保鲜袋中，以免鲜鱼腥味传播。冷冻鱼可以直接放在冰箱里保存，最好快速冷冻。但是需要注意的是，冷冻鱼解冻后不适合在冰箱中长期保存。
一般情况下，海鲜可以在冰箱中存放很长时间，但熟鱼食不能在冰箱中存放太长时间，会影响口感。同时，放入冰箱前要密封，否则会使冰箱充满异味。
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吃鱼的注意事项
1.不要吃太红太白的鱼。因为鱼的品种不同，有金枪鱼之类的红肉鱼，带鱼之类的白肉鱼，但如果鱼的颜色太亮红色或亮白色，大概就是染料的“功劳”了。
2.不要买浑浊塌陷的鱼眼，鱼鳃是灰色的。购买“冰鲜鱼”时，首先要观察它的眼睛和鳃。鲜鱼眼球饱满，角膜清晰，鳃丝鲜红。
其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜有皱纹，略浑浊，有时眼睛溢出红色，腮变暗为灰红色或灰紫色。腐烂的鱼有塌陷或萎缩的眼球，萎缩或破裂的角膜，以及棕色或灰色的鳃。
3.挑“八分大”。鱼的大小决定了它的味道和安全性。太小，鱼还没长大成熟，肉质不鲜嫩，鱼刺会显得多余。
太大，说明鱼老了，肉糙了，体内可能堆积了很多有害物质。所以买“八分左右”大小的鱼比较合适。例如，鲤鱼和武昌鱼1.5公斤，鲫鱼0.5至1公斤，草鱼4至5公斤是合适的。
参考来源：人民网-如何正确使用冰箱？海鲜保鲜小贴士
参考来源：人民网-鱼不能吃新鲜的吗？千万不要吃四种鱼
