如何保存桂鱼?

用保鲜膜或保鲜膜把桂鱼包起来。如果需要存放2天以上，应存放在冰柜中。如果只需要存放1天左右，就应该存放在冰箱里。

一种鳜鱼的保鲜方法：

1.将新鲜的鳜鱼宰杀后洗净，均匀涂上精盐，用保鲜膜包裹，冷藏保存，这样保存12小时左右新鲜度不会丧失。

2.将宰杀后的新鲜鳜鱼放入80 ~ 90的热水中，稍经焯水后捞出，通常直至鳜鱼表面变白。烤好的桂鱼用保鲜膜包起来放冰箱里12小时左右是没问题的。

3.新鲜的鳜鱼不要宰杀，放在保鲜袋里冷冻即可，这样可以保存30天左右而不变质。

桂鱼，又叫敖华鱼，是食肉和鳞鱼。在分类学上属于多脂鱼类。鳜鱼身体扁平，背部凸起，身体粗壮，尖尖。它是中国四大著名淡水鱼之一。鳜鱼肉质细嫩，刺少肉多，肉呈花瓣状，味道鲜美，是一种好鱼。唐代诗人张志，他的著名诗篇《白鹭飞于西塞山前，桃花流水鳜鱼发》就赞美过这种鱼。