晾晒面条的时候老是断是怎么回事

这可能是因为你的面条不够结实，在和面的过程中没有很好的把握水面比例。建议你用尹莹的拌面机和制面机，因为这样做出来的面条不容易碎，有韧性，口感好。

面条晚上要阴干，不要暴晒。

建议你试试这个：

1.和面时，盐的比例是合适的。

2.面团搅拌时间越长，面团越结实。

3.用高筋面条做的面条会更结实。

这样做的优点：

它能让面条变得更结实，更不容易碎。

注意事项：

1.注意盐，不能太多，不然面条会太咸。

2.好的面条不要太硬，否则不容易压面。

留下的长度太长，下表面凹陷。也可能是面粉的质量问题。高筋面粉可以长得更长。适当的加盐也可以增强面条的韧性。你为什么不直接做呢？做了就脆了。当然很容易断。

面条容易碎的原因有两个，一个是面粉，一个是面条。

1.用面粉做面条需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉，是因为面团和糕点会有很好的韧性，面条之间不容易断，所以吃起来有嚼劲。

如果面粉有问题，你可能用的是普通面粉或者低筋面粉。总之“面筋”不够高。你需要去市场买高筋面粉，然后做面条会更好。

2.制作面团时，水和面粉需要充分混合，以产生粘性面团。好的面团比橡皮泥略软，但不动也不会变形。如果揉面有问题，请买本书，用秤按照上面的重量比准确称量量，然后揉面，效果会很好。

还有一种可能，不是面粉和水的比例不对，而是你不够滚。请将面团擀开几次，知道每次擀开后面团似乎没有变化，说明面团已经做好了。