鳀鱼是什么?

雀鲷属的一个种，又名雀鲷，雀鲷，因水和老树胶而腐烂。嘴巴大，位置低。吻部钝，下颌比上颌短。大衣又薄又圆，容易掉。没有侧线。腹部圆，无梭鳞。尾鳍分叉。温水中上层鱼类有很强的趋光性，尤其是幼鱼。小鱼、产卵鱼体长75 ~ 140 mm，体重5 ~ 20 g，“海”是指幼鱼为鱼加工的咸干制品。中国产于东海，黄海和渤海，分布于北美洲西部。干鳀鱼粉是由鲜鱼经蒸煮、干燥和粉碎制成的。新抓到的鳀鱼要马上用大量的盐腌制，然后把内脏和鱼头去掉，然后一层一层的堆在大桶里。每层放一层盐。堆好后用通风的石头加压，腌制三个月。腌制后很软，容易碎。把盐洗掉，用勺子轻轻搅拌，再和其他材料混合，做成不同的口味。