葡萄酒中有沉淀物，还能喝吗?

正常。好了，就这样

当一瓶酒存放一定时间后，往往会在瓶身一侧(卧酒)或瓶底一侧(歪酒)发现一些结晶沉淀。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色更深，比例更大，让很端误以为酒已经变质，不敢再喝了。这些晶体其实是葡萄酒中某些不稳定物质在一定环境下富集产生的化学成分。其实沉淀物是葡萄酒成熟的标志。由于影响葡萄酒口感的不稳定物质已经从葡萄酒中分离出来，葡萄酒变得更伎净，葡萄酒口感的结构更加稳定，口感更技厚顺滑。可以说，沉淀物的产生是整个葡萄酒生产过程中必不可少的一个阶段。

如果酒的沉淀物有明显的结晶，可以初步断定是铁盐、钙盐、钾盐造成的。例如碎铁的一个特征是黑色或蓝色浑浊或沉淀，铜碎时出现红棕色沉淀，蛋白质浑浊时出现蓬松絮状沉淀，含有果胶和微小油滴的酒散射光(丁达尔现象)。葡萄酒中沉淀是正常现象。但是买酒的时候要分清是浑浊还是沉淀。“浑浊可能是微生物引起的，会降低酒的质量，而沉淀是有机物的自然分解，一般不影响酒的质量”。

葡萄酒中少量沉淀一般不影响正常饮用，但它是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口感的不稳定物质已经从葡萄酒中分离出来，从而使葡萄酒更伎净，葡萄酒结构更加稳定，口感更技厚顺滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有新的规定，瓶装一年以上的葡萄酒允许少量沉淀。所以，当你在酒里发现沉淀的时候，不要着急。