白葡萄酒是如何酿造的?

事实上，白酒和红酒在酿造工艺上的主要区别只在于发酵前是否采用浸渍工艺。

为什么白葡萄酒需要在橡木桶中培养？大多数白葡萄酒不在橡木桶中经过陈酿，这样可以更好地保持白葡萄汁的果香。

例如，霞饿葡萄酒非常适合在橡木桶中存放在陈酿，这将给白葡萄酒带来香草、椰子和烘焙味道等复杂的香气。甚至可以增加白葡萄的衰老潜力。但是，这并不意味着白葡萄酒经过橡木桶后的品质要高于没有经过橡木桶的葡萄酒。

我们来看看白酒的酿造过程。葡萄酒发酵后，很多白葡萄酒会经历苹果酸-乳酸发酵(MLF)。在这个过程中，尖锐的苹果酸会被转化，转化为圆润的乳酸，葡萄酒的口感会更加舒适，并孕育出“奶油”的味道。