葡萄酒怎么品?

第一步：红酒色彩斑斓，多变多样。不同红葡萄品种生产的红酒颜色不同。通常，我们使用不带图案的眼镜。因为无味，不会影响葡萄酒的天然果味和香气。另外，由于玻璃是无色的，我们可以正确判断葡萄酒的颜色。透过酒杯，我们可以看到解百纳大师的颜色是深宝石红色，而特殊和偏爱的等级显较浅。第二步：漩涡酒杯应该有高脚，这样你就可以慢慢摇动杯中的酒，展示它的特点。切记避免用手拿杯子，因为手的温度会影响酒的温度。第三步：闻一闻葡萄酒，不要摇晃；感知到的气味是葡萄酒的“第一气味”；旋转摇晃酒杯后，可以闻到葡萄酒的味道(葡萄酒渐空气时，会释放出挥发性的香气和香味)。这时感知到的气味就是葡萄酒的“第二种气味”，真正体现了葡萄酒的内在品质。第四步：品尝葡萄酒(啜饮)。最后是最满意的部分。喝一口口红酒，让它均匀地分布在嘴里，不要先咽下去。让它在口中打滚，使其与口中的细胞充分渐，从而品尝和判断其细微的味道。在这一步，你可以品尝到入口柔和、口感圆润丰满、香气持久、结构感强、典型性强的主酒。根据我国最新的国家标准，葡萄酒是酒精含量不低于7% (v/v)的各种葡萄酒，由新鲜葡萄或葡萄汁经酵母发酵制成。葡萄酒按颜色分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒、粉葡萄酒。根据葡萄酒的含糖量，可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。同样，白葡萄酒也可以细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。按照国家标准，各种酒的含糖量如下：干酒，含糖量(以葡萄糖计)4.0g/L；半干葡萄酒，含糖量为4.1 ~ 12.0克/升；半甜葡萄酒，含糖量为12.1 ~ 50.1克/升；含糖量等于或大于50.1 g/l的甜酒，根据酒内二氧化碳的压力可分为三类：蒸馏酒(包括加香酒)，不含自身发酵产生的二氧化碳或人为添加的二氧化碳。起泡酒，这种酒所含的二氧化碳是用葡萄酒加糖再发酵或人工压入产生的，在20时，酒中二氧化碳含量保持在0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精含量不低于8%(v/v)。香槟属于起泡酒。在法国，只有产自香槟省的起泡酒才能被称为香槟。葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是通过发酵或人工添加产生的，20时葡萄酒中的二氧化碳含量保持在0.0510~0.25 MPa (0.51~2.5 bar)，酒精含量不低于4% (v/v)。此外，这种酒可以再加工生产加香葡萄酒和白兰地。根据品种不同，制作工艺也不同。加香葡萄酒，也称为开胃酒，是一种通过在葡萄酒中加入少量可食用和调味物质制成的葡萄酒。根据葡萄酒中添加的主要香气物质，可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。中国的味美思酒属于这种类型。白兰地是通过蒸馏葡萄酒制成的蒸馏酒。有些白兰地也可以用其他水果制成的酒来制作，但应该命名为生果，如樱桃白兰地、卡尔瓦多斯和李子白兰地。

1。家里准备6-12个高脚杯(可以去大卖场买，比较便宜)，然后买个酒塞。

2.品酒前，用苏打水冲洗并刷杯，开瓶，闻瓶塞(有异味就闻)，将1/4左右的酒倒入杯中。

3.在基底为白色的前提下，看酒檐和挂杯，可以看出酒的年代和窖藏质量。

4.仔细闻一闻酒，再摇一摇酒，再闻一下满满的跳动的酒，就会有不一样的感觉。

5.先喝一口酒，让酒在口中流通，冲击味蕾，感受不同国家、不同年代的阳光带来的奢华。

6.最后，你还要尝尝你手里这瓶酒是什么葡萄做的，还有它的存放环境。

最好能有一个你爱的人在一起，在一个安静浪漫的夜晚。那是很好的感觉。

品酒其实并不复杂，主要围绕三点：酒的颜色如何；什么味道；味道怎么样？

第一，颜色

品酒时，酒的颜色自然成为第一感知因素。葡萄酒的颜色可以显示葡萄酒的年份、甜度、葡萄品种甚至酿造工艺。

拿起酒杯，在白色背景上观察葡萄酒的颜色。观察纯度，浑浊的颜色说明这款酒有问题。

评价酒的颜色。白葡萄酒可以是淡黄色、柠檬黄或金黄色。绿色意味着葡萄酒是显较新的，非常年轻。深黄或金黄色表示酒有一定的陈年，显成熟。

对于红酒来说，紫色是年轻酒的特点，而棕色是成熟酒。每种葡萄酒的颜色代表了葡萄酒的特色；尽量用描述性的词语来评价酒的颜色。

第二，香味

人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力。在你品尝葡萄酒之前，葡萄酒的气味会带来足够的信息。葡萄酒的“香气”会发生变化，不仅是因为它的年龄和葡萄品种，还因为葡萄种植区的天气、土壤质地和酿造工艺(在橡木桶或不锈钢容器中酿造)。

把鼻子靠近酒杯，专注于气味。是强而复杂还是轻而简单？香气是持续还是马上消失？用自己的话来形容酒的味道。中国很端对黑加仑和乌梅都不熟悉，不如用熟悉的词来形容，比如相关词(比如杨梅)，这样比较准确。形容酒没有绝对的对错——只要把握好如何向他人传递有用的信息就可以了。

葡萄酒的香气证明了它的年代。老白葡萄酒通常更甜更醇，而年轻白葡萄酒通常被描述为具有鲜花、水果和青草的清新香味。

第三，味道

就是品酒。一款好酒要平衡好它的口味要素，比如白酒的酸甜口感，红酒的甜度、酸度、单宁。

喝一口酒，用舌尖判断酒的甜度，舌根会告诉你酒有多酸。门牙根部可以帮助你判断葡萄酒的单宁。最后，把嘴里的酒转过来咽下去。最重要的是“口感”——是“软滑”还是“细糙”？

吞咽后注意味觉的变化和味觉消散的速度。这就是所谓的葡萄酒的“回味时间”，可以造成葡萄酒品质的巨大差异。在好酒中，酒的“回味时间”可以超过1分钟甚至更长，营造出一种其他酒无法带来的遐想空间。