2个回答
笑拥冷风°
2020-11-14
三文鱼的一些参考文献可以生吃，因为它有其他鱼没有的两个特点：
第一：三文鱼是一种肉质细腻鲜美的鱼，小刺少，肉呈橙红色。
第二：三文鱼可以生吃，这是决定性的原因！在所有鱼类中，三文鱼含有最多的不饱和脂肪酸(每100克三文鱼约27克)。
众所周知，肉制品中有脂肪酸和不饱和脂肪酸。
而只有不饱和脂肪酸是构成体脂的一种脂肪酸，不需要体液再加工就可以直接被人体吸收。
此外，鲑鱼中的不饱和脂肪酸根据双键的数量可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在食物脂肪中，单不饱和脂肪酸包括油酸，多不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能直接吸收不饱和脂肪酸，这是大多数鱼不能生吃的根本原因！
转身后的回眸
2020-11-14
您好！在回答你这个小问题之前，我先说说为什么三文鱼可以生吃，而其他大部分鱼不能生吃。一：为什么三文鱼最好生吃？三文鱼有两个其他鱼类没有的特点：一是三文鱼鳞片上的小刺很少，肉色为橙红色，属于肉质细腻鲜美的鱼类。第二点是三文鱼能生吃的决定性原因！在所有鱼类中，三文鱼含有最多的不饱和脂肪酸(每100克三文鱼约27克)。众所周知，肉制品分为脂肪酸和不饱和脂肪酸。而只有不饱和脂肪酸是构成体脂的一种脂肪酸，不需要体液再加工就可以直接被人体吸收。此外，鲑鱼中的不饱和脂肪酸根据双键的数量可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在食物脂肪中，单不饱和脂肪酸包括油酸，多不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。人体不能直接吸收不饱和脂肪酸，这是大多数鱼不能生吃的根本原因！二：来回答你的小问题：1。三文鱼为什么叫生鱼片？(简单回答就行。)不是三文鱼可以叫生鱼片，但是任何可以生吃的鱼都叫生鱼片。生鱼片是一个外来词，这是日语写的：.意思是生鱼片。在北海道，为了便于识别，日本，人经常把鱼皮用竹签扎在鱼片上。这种贴在鱼片上的竹签和鱼皮，最初被称为“刺身”。后来，虽然没有使用这种方法，但“生鱼片”这个名字仍然存在，成为各种生鱼片的统称。2.三文鱼里有什么让人吃好的？什么原理？我在最初的问题中已经解释过，三文鱼中所含的不饱和脂肪酸是可以被人体消化系统直接吸收的，所以不会引起胃病。3.味道怎么样？味道有什么好吃的？三文鱼不加任何调料吃就没味道了！味道和西瓜肉一样，接近西瓜皮。它很嫩，但没有鱼腥味。吃生三文鱼的原因是一种味道和心理好奇。就像韩国菜里的生牛肉一样，牛肉是可以煮着吃的，而吃生牛肉是一种新的味道和口感体验。这和吃生鱼片是一样的。4.为什么用芥末蘸三文鱼？吃三文鱼和芥末纯粹是为了开胃和刺激食欲，没有其他目的！芥末有点苦，辣，对舌头有很强的刺激性。这种独特的味道来源于芥末的主要辣味成分：芥末油，介子油有很强的辣味，可以刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，增强食欲。很端误会吃三文鱼和芥末是为了去除腥味。，三文鱼是深海鱼类，深海没有被污染。所以三文鱼的肉质非常纯正，没有任何异味！谢谢！参考文献：《不饱和脂肪酸的酸数值鉴定与人体消化机能之变异》
