桂鱼怎么弄着吃?

安徽菜中有一道著名的招牌菜叫干烧臭桂鱼，是皖南屯溪，最高等级的河鲜

基本实践：

材料：腌制的新鲜桂鱼肉条通常要腌制三四天，取决于天气，猪肉末。调料：精盐、料酒、陈醋、酱油、味精、葱姜末、干红辣椒、白糖、色拉油。

制造过程：

1.腌制的桂鱼，洗净，放在花刀上。

2.向锅中加入油，留下底部的油来腌制新鲜的桂鱼，煎至两面都是金黄色。

3.在锅底留一点油，用调料炒一下，然后用新鲜的桂鱼腌制调味，加入一点水，炖到煮到很高的程度。汤沥干后，倒入清油，从锅里拿出来，放在盘子里。

特点：桂鱼是一种淡水鱼。经过“腌制保鲜”后，充满了奇怪的香味，似乎又臭又无味。这鱼又嫩又脆。这是安徽非常独特的传统菜肴

参考：