青鱼肚子里的油能象猪油一样炼着吃吗?

当然鱼油主要由不饱和脂肪组成，比动物脂肪更有利于健康。当然，你的鱼必须在无污染的水域中生长良好。如果生长在污染的水域，最好不要吃鱼油。一般有害的有机物，如有机磷、有机氯等，非常容易在脂肪中积累，造成鱼油严重的食品安全问题。

如果青鱼不大，鱼油用量少，不用煮，直接用青鱼，炖，可以让鱼的味道更鲜嫩。但是红烧的时候，汤里要加一点料酒(或者白酒)，去除鱼油偶尔有的腥味。

如果青鱼很大，肚子里有很多鱼油，可以像猪油一样单独取出提炼。精制鱼油可以用来烧茄子(真正的“腥”茄子)(别忘了放料酒！)，吃面条的时候也可以在汤里放一点。