怎样煎平鱼?

扁鱼，又名鲳鱼、鱼片，多为冰鲜海鱼，用大蒜炖烤，味道鲜美。煎之前可以在鱼上画两个刀花。家常菜平鱼的原料：平鱼500克，香菇5个，冬笋75克，葱、姜、蒜各50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。做法：1。清洗平鱼收拾，在鱼的两边各画几把刀；蘑菇用温水摊开，然后切成条状；冬笋切成长片。2.在煎锅里放入足够的油加热，将鱼煎至金黄色，取出沥油备用。3.煎锅留适量油，葱、姜、蒜炒熟，香菇、冬笋炒熟，烧酒、酱油煮熟，加1杯左右水，将鸡粉、鱼、辣椒、糖、醋、盐煮开，然后小火慢烧。当鱼完全煮熟后，取出并放入盘中。4.锅里的汤烧开，钩上水淀粉，倒在鱼身上。体验：扁鱼要新鲜；在扁鱼上划花刀时，刀口可以分不开；烧制过程中，及时翻鱼，使原料入味；注意不要糊锅；用小火让它变强。家常菜炖平鱼配料：平鱼配料：韭菜、洋葱、生姜、八角、盐、味精酱油、郫县， 豆瓣酱。做法：1。预热后加入葱、姜(大块)八角，然后加入少量郫县豆瓣(去腥)，炒酱油。2.将洗净的扁鱼放入锅中，加入开水(不能用冷水，否则会有腥味)，用大火炖，然后用中火煨10分钟左右。3.汤汁浓稠后，加入剁碎的韭菜，就好一点了。过段时间就能熬出来了。蒜蓉烤平鱼的原料：2条平鱼，3个蘑菇，一点竹笋和干辣椒，2个八角。辅料：姜片5克，洋葱片10克，少许葱花， 4瓣大蒜，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。做法：1。清鱼控水；香菇浸泡洗净，去蒂，切成两半；竹笋洗净切丁；将干红辣椒洗净，去梗去籽，切成小块。2.把锅放在火上，放上油，烧至五六成热。把平鱼放进去，稍微煎一下。取出控制油备用。3.将底油留在锅里，加入姜片、蒜瓣、葱、八角和干辣椒，在香味出来后加入盐、酱油、料酒、糖、醋和适量的水，用大火煮沸，加入油炸平鱼、蘑菇和竹笋丁，用小火煨，在出锅前撒上葱花。红烧平鱼原料：2条平鱼，3个香菇，一点竹笋干辣椒，2个八角。辅料：姜片5克，洋葱片10克，少许葱花， 4瓣大蒜，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。做法ｅ平鱼，控水；香菇浸泡洗净，去蒂，切成两半；竹笋洗净切丁；将干红辣椒洗净，去梗去籽，切成小块。(2)将锅放在火上，放上油，烧至五六成热。把平鱼放进去，稍微煎一下。取出控油备用。锅底油留在锅里，放入姜片、蒜瓣、葱、八角、干辣椒，放入盐、酱油、料酒、糖、醋和适量的水，待香味出来后，大火烧开，放入煎好的扁鱼、香菇、笋丁，小火煨熟，取出前撒上葱花。沙茶扁鱼原料：1条扁鱼，1勺姜末和大蒜，2个洋葱，一点葱花， 2片姜调味料：(1) 1汤匙黄酒(或料酒)，适量盐(2) 3汤匙沙茶酱，1汤匙黄酒，2汤匙酱油，适量盐和糖，4汤匙清汤(或清水)，适量水淀粉和2汤匙

烤平鱼原料：1条平鱼，1个洋葱切块，4片生姜调味料：(1) 1汤匙黄酒(或料酒)，1茶匙盐，适量胡椒，3汤匙李锦蒜蓉辣椒酱(2) 2汤匙李锦蒜蓉辣椒酱，1汤匙蜂蜜做法：1。将扁鱼洗净，从中间分成两块，将葱姜片放入扁平的容器中。2.烤箱预热到250，将调料(2)搅拌均匀，涂抹在鱼的表面(使用量大概正常)，将鱼放在烤架上。3.10分钟后再储调料(2)，烘烤8-10分钟。4.吃饭的时候挤几滴柠檬汁。味道很好。蒸平鱼：如果你买的平鱼够新鲜，冷冻时间不长，可以用这个方法：原料：平鱼，一点金华火腿，一些干蘑菇，洋葱，生姜，料酒，盐，酱油，食用油。做法：1)先将扁鱼洗净，均匀撒上少许盐和料酒，装盘；2)将洋葱、生姜、蘑菇和金华火腿切片；3)将葱花、生姜、香菇、金华火腿均匀铺在鱼肉上，放入蒸锅蒸10分钟，淋上酱油、食用油，蒸2-3分钟；(时间方面，如果买的扁鱼比较大，时间应该更长。)4)出锅，去葱和姜丝。红烧平鱼原料：2条平鱼，3个香菇，一点竹笋干辣椒，2个八角。辅料：姜片5克，洋葱片10克，少许葱花， 4瓣大蒜，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。做法：1。清鱼控水；香菇浸泡洗净，去蒂，切成两半；竹笋洗净切丁；将干红辣椒洗净，去梗去籽，切成小块。2.把锅放在火上，放上油，烧至五六成热。把平鱼放进去，稍微煎一下。取出控制油备用。3.将底油留在锅里，加入姜片、蒜瓣、葱、八角和干辣椒，在香味出来后加入盐、酱油、料酒、糖、醋和适量的水，用大火煮沸，加入油炸平鱼、蘑菇和竹笋丁，用小火煨，在出锅前撒上葱花。小贴士：平鱼，也叫鲳鱼和鱼片，大多是冷冻的海鱼，用大蒜炖烤时味道鲜美。煎之前可以在鱼上画两个刀花。家常菜炒平鱼原料：平鱼500克，香菇5个，冬笋75克，葱、姜、蒜各50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。练习： 1。清洗平鱼收拾，在鱼的两边各画几把刀；蘑菇用温水摊开，然后切成条状；冬笋切成长片。2.在煎锅里放入足够的油加热，将鱼煎至金黄色，取出沥油备用。3.煎锅留适量油，葱、姜、蒜炒熟，香菇、冬笋炒熟，烧酒、酱油煮熟，加1杯左右水，将鸡粉、鱼、辣椒、糖、醋、盐煮开，然后小火慢烧。当鱼完全煮熟后，取出并放入盘中。4.锅里的汤煮开，钩上水淀粉，倒在鱼身上。注意：平鱼要新鲜；在扁鱼上划花刀时，刀口可以分不开；烧制过程中，及时翻鱼，使原料入味；注意不要糊锅；用小火让它变强。烤平鱼原料：1条平鱼，1个洋葱切块，4片生姜调味料：(1) 1汤匙黄酒(或料酒)，1茶匙盐，适量胡椒，3汤匙李锦蒜蓉辣椒酱(2) 2汤匙李锦蒜蓉辣椒酱，1汤匙蜂蜜做法：1。将扁鱼洗净，从中间分成两块，将葱姜片放入扁平的容器中。2.烤箱预热到250，将调料(2)搅拌均匀，涂抹在鱼的表面(使用量大概正常)，将鱼放在烤架上。3.10分钟后再储调料(2)，烘烤8-10分钟。4.吃饭的时候挤几滴柠檬汁。它不是

成分：平鱼

调料：洋葱2片，生姜2片，盐5克，五香粉适量，白胡椒适量，料酒5毫升，香油2滴，胡椒粉适量

练习步骤

1.将平鱼收拾，清洗干净，擦干水，用刀划出一些菱形的格子口，然后涂上盐、白胡椒、五香粉和料酒，塞上一些洋葱和生姜，在冰箱里腌制三四个小时左右。

2.鱼腌好后，把水擦干，去掉葱和姜，再抹一层五香粉。

3，然后均匀涂抹一些淀粉和面粉，淀粉与面粉的比例约为1: 3。

4.锅加热后，倒入一些芝麻油和普通食用油，芝麻油的比例约为15%。油温后，加入一茶匙胡椒。辣椒未香前取出，但颜色不变暗。加鱼，煎一面，煎另一面。鱼煮熟后，先拿出来。油加热后，加入鱼，两边稍微煎一下。

5.吃的时候撒点五香粉和盐。