我想做蛋糕，家里没有泡发粉，可以用什么东西代替

我做蛋糕很久了。一开始还挺好玩的。买了个烤箱玩。后来，我越来越正派了。我家吃了之后赞不绝口~ ~

现在我就详细解释一下你想知道的这一部分，希望能引起你父母对蛋糕的浓厚兴趣~ ~

首先，酵母和发酵粉完全不同，酵母是一种生物，发酵粉小苏打什么的是化学合成产品，酵母只能用在面包上，但蛋糕是绝对不可能的！酵母会死~酵母通过给糖和适当的温度繁殖吐出二氧化碳，使面包馒头变大，也就是说面包上的洞是酵母无法逸出二氧化碳留在里面的结果，因为面团又厚又硬，薄薄的饼糊能保留这些气体吗？当然他们都会跑了~而且蛋糕里油太多，不适合教母生存。所以还是那句话，教母只能用在馒头上。

一些化学物质解释如下：

事实上，发酵粉和小苏打有相同和相似的效果，但它们最大的区别是小苏打是碱性的，发酵粉是中性的。所以不能随意替换。

大多数蛋糕一般用发酵粉。只有当可可粉或巧克力用于心里，时，才会使用小苏打，因为巧克力是酸性的，需要碱性的小苏打来中和它，以确保它的味道。

还有一种物质叫碳酸氢铵，俗称臭粉，一般用在中式，在西点很少用

至于发酵粉，其实是低筋面粉和发酵粉混合而成的面粉，个人不推荐，因为每个糕点需要不同量的发酵粉，所以发酵粉的使用很难把握。建议买一本一般的糕点书，因为我家的这些书一般列出的发酵粉的量和面粉一样多。

我打了很多字，亲爱的。你明白吗？o(_)o~

小苏打，还有几天。可以买发酵粉。不贵。每包只要一元。

传统蛋糕是不用发酵粉做的。原味好吃。祝制作成功！。将四个鸡蛋打成一个干净的大容器。

2.低速打粗泡，加入30克细糖。3.再打10秒，加入30克细糖，纲打。4.蛋液颜色变淡，体积开始膨胀。

5.提起打蛋器。如果搅拌棒上的蛋液掉了，说明蛋液还没有打完，需要继续打。6.直到蛋液变稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失，打蛋器搅打杆上的蛋液也不会滴落。

7.将黄油从水中融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这时候烤箱预热到180度。

8.用低粉过筛。

9.过筛后，将低粉加入蛋液中三次，不规则上下搅拌。

10.在8寸见方的磨具上刷一层黄油或者色拉油。

11.倒入蛋糕糊，摇两下，放入烤箱烤30分钟左右。如果满意，请选择。谢谢你。

我做蛋糕从来不放发酵粉，尤其是做那些软蛋糕的时候。

首先要纠正一个关于LZ的错误观念。蛋糕彭发靠发酵粉。其实蛋糕软的原因完全是鸡蛋的力量支撑。因此，处理鸡蛋是关键。至于蛋清、蛋黄、全蛋怎么处理，请问百度一句话，如果不能很好的处理掉鸡蛋，把一整袋发酵粉倒进LZ是没有用的。