怎样鉴别鱿鱼的好坏?

眼球运动：优质的鱿鱼、章鱼，应该有光滑的皮肤，弯曲的爪子，清晰的斑纹。鱼完整坚实，粉红色有光泽，表面微霜，肉厚半透明，背部不红。

动手：用手按压海鲜肉。如果肉坚实有弹性，就不会变深，说明是新鲜的。再摸一下，看看肉表面有没有粘液。没有粘液就意味着新鲜度高。把膜压在鱿鱼上。鲜鱿的膜结实有弹性。也可以拉鱿鱼头。鲜鱿鱼头部与身体联系紧密，不易折断。

动动鼻子：用鼻子闻闻。如果是一般海鲜的独特风味，那就意味着新鲜。相反，如果有臭味和腐败，就要避免购买

鲜鱿鱼呈灰白色，用手触摸非常干净，没有粘腻感。

判断方法：

第一，看：一般来说，用福尔马林泡，产的鱿鱼虾虽然外观鲜艳悦目，但颜色是红色的；

二是气味：它会闻到一股刺鼻的气味，掩盖食物固有的气味；

第三种是摸：浸泡在甲醛中的鱿鱼摸起来很硬，用手捏起来质地脆脆；

四、品尝：吃在嘴里会有涩涩的感觉，没有味道。