鲨鱼的哪部分可以食用?哪部分不能?

鱼翅消费误区六：鲨鱼肝营养丰富，可以在餐桌上吃

误区：鲨鱼肝营养丰富，可以在餐桌上食用

正解：50克鲨鱼肝会导致中毒

鲨鱼肝可以产生鱼肝油、鲨鱼肝酒精等产品，但并不意味着吃鲨鱼肝是明智的选择。根据《水产品卫生管理办法》，含有天然毒素的水产品，如鲨鱼、一级鱼、箭鱼等，必须去肝。

国家禁止出售鲨鱼肝。市场上的鲨鱼必须先把肝浴出来，然后才能出售。这是因为鲨鱼的肝脏除了脂肪外，还含有大量的维生素A，人吃一两个就会中毒。鲨鱼的肝脏非常大，约占鲨鱼体重的10-15%。食用鲨鱼肝后，人会出现恶心、呕吐、头痛、红眼、脱皮、全身肌肉、骨骼、关节疼痛，甚至出现高烧，出现中毒症状。

吃鲨鱼对人体有害

资料来源：经济信息日报年7月14日

斯利维克， 德国， 赫斯登州大学医学院的教授和毒理学家赫尔曼克鲁斯对德国食品市场上出售的鲨鱼进行了分析。结果显示，鲨鱼体内含有高浓度的甲基汞——，这是一种在自然环境中威胁人类健康的生物毒素。经检验分析，每克鱼肉中含有1.4微克的甲基汞。人体每天每公斤体重可以承受0.1微克的类似毒素，也就是说一个体重在70公斤左右的人每天最多可以吸收7微克的类似毒素。如果吃200克的鲨鱼肉，同时也会吃280微克的甲基汞，也就是说超出安全范围40倍。根据国际野生动物协会提供的信息，海产含有汞和其他重金属，尤其是鱼翅。此外，鲨鱼处于海洋食物链的顶端，经常在体内积累大量的污染毒素。据报道，汞在人体内含量过高，不仅可能导致男性不育，还可能损害人的中枢神经系统和肾脏。专家提醒人们，多吃鲨鱼肉和鱼翅可能对人体有害。

鲨鱼肝营养丰富，可以在餐桌上食用，但50克鲨鱼肝会引起中毒。鲨鱼肝可以产生鱼肝油、鲨鱼肝酒精等产品，但并不意味着吃鲨鱼肝是明智的选择。

扩张和延伸：国家禁止出售鲨鱼肝，市场上的鲨鱼必须先把肝浴出来才能出售。这是因为鲨鱼的肝脏除了脂肪外，还含有大量的维生素A，人吃一两个就会中毒。鲨鱼的肝脏非常大，约占鲨鱼体重的10-15%。食用鲨鱼肝后，人会出现恶心、呕吐、头痛、红眼、脱皮、全身肌肉、骨骼、关节疼痛，甚至出现高烧，出现中毒症状。

有人认为海产含有汞和其他重金属，尤其是鱼翅。此外，鲨鱼处于海洋食物链的顶端，经常在体内积累大量的污染毒素。据报道，汞在人体内含量过高，不仅可能导致男性不育，还可能损害人的中枢神经系统和肾脏。专家提醒人们，多吃鲨鱼肉和鱼翅可能对人体有害。