大马哈鱼头做汤怎样才好喝

(1)主料：三文鱼，豆腐。

(2)调料：精盐10g，味精5g，小葱5g，小葱10g，姜块10g(拍酥)，辣椒3g，九韶10g，植物油。

2.生产过程

(1)将三文鱼热烫，腹部用刀取出内脏，洗净鱼身和内脏(不要太苦)，将鱼从尾到头脊柱切开，劈成两块肉，去掉头和骨，将鱼切成长4厘米、宽2厘米、厚2厘米的条状。将豆腐切成5厘米、3厘米宽、1厘米厚的薄片。将葱洗净，切成颗粒。

(2)将煎锅放在大火上，加入植物油加热，加入洋葱、姜块，鱼头和鱼骨，翻炒，加入适量沸水，用大火煮沸，在中煮30分钟。汤稠白时捞出鱼骨、葱、姜，鱼头去骨，留肉脑备用。再用植物油加热另一个锅，将鱼条轻炸(淡黄色)。将鱼内脏放入沸水锅中，在中热烫

(3)取一只炒锅，放在火上。把鱼汤倒进锅里，煮开。将鱼条、鱼内脏和豆腐放入砂锅。加入精盐、胡椒粉、绍酒调味。煮沸。煨10分钟时，加入鱼脑、鱼头肉和味精，搅拌均匀，撒上葱。