怎样炸黄花鱼好吃

油炸黄鱼的美味方法如下：

主要成分：黄鱼100克，面粉100克，鸡蛋1个。

辅料：油500 ml，盐5 g，十三香4 g，辣椒粉4 g，孜然粉4 g，鸡精3 g。

1.黄鱼洗净，加入盐、十三香、鸡精，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。

2.将鸡蛋打成一个装满面粉的大碗，加入适量的水，充分搅拌，使其成为浓稠的面粉和蛋液。

3.将黄鱼放入面粉和蛋液中，翻转，使黄鱼被面粉和蛋液覆盖。

4.锅内放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子将黄鱼放入油锅内。

5.小火煎黄鱼，用筷子翻过来，煎至黄鱼两面金黄。

6.将黄花鱼出锅，沥油，放在盘子上，撒上适量的辣椒粉和孜然粉。

主料是：小黄鱼8号

调料：胡椒粉1/4茶匙(1g)白胡椒粉1/4茶匙(1g)孜然粉1茶匙(5g)辣椒粉1茶匙(5g)料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3g)淀粉4汤匙(60g)发酵粉1茶匙(5g)

2生产方法

油炸黄鱼的方法和步骤

1.用剪刀把小黄鱼的鳍全部剪下来，然后从小腹开始剪，去掉内脏。用清水冲洗并沥干。

2.将黄花鱼放入碗中，加入胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒和盐，搅拌均匀，腌制50分钟。

3.将淀粉和发酵粉混合，搅拌均匀，放入平板中。将腌制好的黄花鱼两面包上淀粉，在菜边轻轻拍打，抖掉多余的淀粉。

4.将油倒入小锅中，加热至80%的热度(油面有一点烟)，关火，倒入小黄鱼，用油的剩余温度将鱼油炸(约1分钟，鱼变黄)，然后取出。

5.用大火(油冒泡)把油加到100%的火上，倒入黄鱼，10秒后关火，捞出黄鱼控油。油炸可以使鱼皮变脆。

3实用技能

1.为了方便食用，清理小黄鱼时可以将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，不用刮鳞。鱼剪刀会有鱼腥味，可以用柠檬片擦拭或用少许醋清洗去除。

2.淀粉和发酵粉一定要充分混合均匀，否则只有带发酵粉的鱼会粘，味道会很苦。

3.为了省油，建议你用家里最小的锅。可以分几次炸东西，总比看着一大锅油用完被倒掉好。

4.小黄鱼嫩，好煮。为了炒出酥脆的口感，可以借油的残温，这样在制作过程中就不用一直火着了。

5.腌制小黄鱼的调料可以根据自己的喜好省略，如果不喜欢孜然和辣椒的味道。炒好后撒点盐和胡椒粉，味道也不错。