如何挑选黄花鱼

提示1:按一个按钮

要夹起一条鱼，先用手指按压鱼的身体，感受鱼的弹性。鱼越新鲜，失水越少，鱼的弹性越好。按压时感觉很硬，手指移开后可以立即恢复形状，不留按压压痕。

技巧2:闻闻它

虽然鱼难免会有腥味，但鱼越不新鲜，腥味就越重，越刺鼻。有的时候，虽然鱼长时间不出水，鱼体的弹性并不差，但由于运输环境不好，鱼腥味会因为细菌的滋生而变重。所以，买之前一定要闻出鱼腥味。

提示3:

翻过来

这个招数是最常用的挑鱼方法，就是打开腮看看颜色是不是鲜红色，这是鱼的呼吸器官。腮越亮，血液含量越高。鱼死了以后，血液就不再循环，久而久之就会氧化变色。所以鳃越黑死的时间越长，颜色越鲜艳，当然是越新鲜的好鱼！

技巧4:看一看

这个招数是最容易被忽略的地方，就是看鱼的眼睛。鲜鱼的眼睛应清澈明亮，眼球形状应均匀饱满，无凹陷，无因出血血凝块分布而发红。这个诀窍就是在超市里挑选包装好的鱼。当你闻不到或者翻不到的时候，最好用鉴定的方法。