2个回答
带着你的谎言骗鬼去吧
2020-11-14
干黄鱼——
1.浸泡在冷水中20分钟解冻。
2.用剪刀刮去鱼表面的鳞片，剖开肚子，扔掉肠子，掰下头和腮，洗净。
3.切成1.5英寸的块，撒一点盐，静置5分钟。
4.在煎锅里放入适量的油，加热至六分钟。将鱼放入锅中，在中油炸
5.等两边都煎的起的时候，就可以做了。
注意：宜慢炸，避免炸糊。
说明：这种方法是海边渔民最常用的烹饪方法，可以保持黄鱼原有的风味。
如果鱼不是很新鲜，一定要用各种调料红烧熟。那是调料的味道。
明星臉
2020-11-14
煮黄鱼
【菜名】水煮黄鱼【菜系】鲁菜
【特点】鱼软而软，烂而不碎，汤醇厚。
[原材料]
黄花鱼1000克。猪脂瘦肉，青蒜，青菜各100g。鲜姜， 10克，葱15克，九韶20克，醋15克，酱油10克，香油10克，花生油250克，精盐7.5克
[制造过程]
将活黄鱼刮去鳞片，去除内脏和鳃，洗净。用斜刀切鱼的两面，用精盐腌渍。将猪肉脂肪和瘦肉切片，将蔬菜切成段。在锅里加入花生油和中，用60%的火(大约150)烧。用葱。将炒几下，倒入肉丝直至见血，加入绍酒和醋，加入酱油、清汤和煮沸，将鱼放入锅中煨20分钟，撒上青菜和大蒜，将香油倒入汤盘。
炖黄鱼
类别：其他水产品
配料：黄花鱼1000克。猪肥肉瘦肉，青蒜青菜各100克，鲜姜10克，葱15克，九韶20克，醋15克，酱油10克，香油10克。
做法：1将黄花鱼刮干净，清洗内脏和鳃，洗净。用斜切刀将鱼两面切好，用精盐腌渍。将五花肉切丝，青菜切成段备用。将花生油和中放入煎锅中，用60%的火(大约150)加热。加入洋葱和姜片，翻炒。加入邵酒和醋。加入酱油、清汤和精盐煮沸。把鱼放在锅里煨20分钟。4撒上青菜和青菜
酱油黄鱼
:配料：2条黄鱼
辅料：1块姜(切片)、1/4茶匙盐、3汤匙檫树油、少许香菜、1汤匙酒、3汤匙酱油、3汤匙水、少许胡椒粉——1)黄鱼宰杀后洗净，抹去水分，用盐略腌；
2)将金莎油加热，放入香浓的姜片，沥干后放入黄鱼，放入中炸至两面焦黄色；
3)当鱼被彻底油炸后，加入调味料，盖上盖子，烧至鱼尝起来很好，然后加入果汁，用番芜荽装饰
油炸黄鱼
练习：
将小黄鱼烫熟，刨肚，洗净，将鱼的表面和内部烘干，均匀地涂上适量的盐腌制一段时间，在油炸鱼之前，将干面粉撒在鱼的表面，抖掉多余的面粉，在中锅的两侧油炸鱼
体验：
1.鱼表面覆盖了一层干面粉，起到隔离的作用，使鱼和锅不能直接渐，所以不粘锅。
2.鱼可以放入冷锅和火锅。要掌握好热天，不要一直翻鱼。
3.我用的是冻黄鱼，但是一点腥味都没有。如果我用鱼腥味很重的，我可以加入洋葱、姜和葡萄酒来去除腥味。
黄花鱼
材料：一个洋葱，5个大蒜，5片姜，和一点胡萝卜丝
胡椒粉，鸡精，红辣椒【丝，我喜欢辣滴】，盐，糖【一点点】，酱油
将锅煮干，倒入油【两倍炒青菜】，加入姜片，葱蒜片，翻炒，加入胡萝卜丝、辣椒丝、酱油、糖，加水【不要太多】，将黄花鱼整齐的放入锅内，盖上盖子炖，不要老是掀盖子，把汤关在鱼旁边，用铲子轻轻的把鱼摊开。
油炸黄鱼
材料：黄花鱼1条。
调料：花生油、鸡汤或水、酱油、酱油、酱油、盐、糖、味精。
练习：
处理黄鱼，洗净，在沥干，浇水，用盐调味。
在锅里加热油，把鱼煎到两面都是金黄色，拿起沥干油备用。
加入鸡汤、果汁、酱油、酱油、盐、糖、味精，拌匀至沸腾，加入黄花鱼，煮至味道浓稠。
提示：
黄花鱼的头上有两块瓷石状的骨头，吃这种鱼时经常看到。这是黄鱼独有的，所以也叫“石首fish”。小孩子吃这种鱼要特别小心。
乳白色黄色鱼汤
配料：1条大黄鱼、100克泡菜、盐、料酒、味精、洋葱、姜，胡椒、猪油和清水
练习：
1、黄鱼宰杀网，用刀在背部两侧的厚肉上微微划几刀。
2.在锅里加入猪油。热的时候，在锅的两边煎黄鱼，煮料酒，用小火炖一会儿，加入清水，洋葱和姜，然后加入盐、味精和胡椒，用大火烧。换成小火5分钟。当汤呈乳白色时，倒入猪油，将汤碗倒入中
烤黄鱼
配料：1条冰鲜黄鱼、蒜瓣、酱油、盐、生粉。
练习：
1.先给黄鱼洗个小澡。
2.蒜瓣切好，撒在鱼上，搓点盐花，倒点酱油，再搓生粉。
3.将黄花鱼放在盘子上，不用保鲜膜，鱼裸着，调节微波烘烤功能。时间是根据你对鱼的软硬的喜好来控制的。
干黄鱼
配料：黄花鱼1条。
配料：雪里蕻、肥瘦肉和干辣椒。
调料：适量的油、酱油、糖、料酒、味精、汤、洋葱、姜，胡椒和亮油。
练习：
1.将鱼洗净，将花刀放在鱼身上，将食材切成刀。
2.当勺子上油到80%成熟时，用一点酱油腌鱼，在中煎至金黄色。加入油，加入洋葱，姜，炒配料，然后加入调味料和汤，用勺子煨鱼，挑出洋葱，姜和胡椒，并倒入胡椒油。
特点：紫红色，微辣。
酸菜黄鱼汤
配料：1条鱼，100克花菜。
调料：适量的熟猪油、料酒、味精、精盐和洋葱。
练习：
1.将黄花鱼切好，洗净。将鱼两边波浪状的花刀切开，将花菜切成块。
2.用大火加热锅，加入黄花鱼，煎至两面金黄，倒入酒，盖上锅盖炖，然后加入清水，大火煮沸，盖上锅盖煨10分钟，加入雪菜、精盐和洋葱，当汤呈乳白色时，再用大火煮沸，加入味精，放入盛有中的大汤碗中
特点：汤呈乳白色，鱼肥嫩，鲜香可口。
红烧黄鱼
配料：黄花鱼1000克、猪瘦肉100克、青蒜和青菜100克、鲜葱10克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、香油10克、花生油250克、7.5克
练习：
1.刮掉活黄鱼的鳞片，清洗内脏和鳃，洗净。用斜刀切鱼的两面，用精盐腌渍
2.猪肉肥肉瘦肉切片，蔬菜切块。
3.将花生油和放入煎锅中，烧至60%的热度(约150)，用葱白和翻炒几下，倒入肉丝至见血碎，加入绍酒和醋，加入酱油、清汤和，用小火将锅里的鱼煮沸20分钟，撒上青菜和大蒜，将芝麻油倒入汤盘中。
特点：鱼肉软烂但不碎，汤汁醇厚。
五柳黄鱼
配料：黄鱼1条(约600克)，红辣椒1个，蛋黄1个，洋葱1个，五柳，生粉100克适量，糖醋汁1杯。
调料：3/4茶匙盐，少许胡椒粉。
练习：
1.将黄花鱼去鳞，去腮，去内脏，水洗，晾干。
2.将蛋黄打碎，加入调味料和少许生粉，拌匀，将鱼内外铺开，用干生粉轻拍。
3.烧油，用中火将黄鱼煎至酥脆金黄，然后盛于碟中。
4.将红辣椒和洋葱分别切丝，加入热锅，倒入糖醋汁，加入红辣椒和五柳，煮沸，用生粉加水制成薄带，倒在鱼上，表面撒上洋葱。
糖醋黄鱼的做法
方法：在黄鱼上切几刀，在鱼的内外抹上盐，在鱼上拍上干淀粉。将锅放在旺火上，加入足够的油，将鱼煎至难以捞起，再次滚油，将鱼煎熟，捞起上盘，锅内留少许残油，加入各种调料，用湿粉煎熟，倒在鱼面上。
功效：补肾健脑。
用法：每日一次，随餐食用。
用途：适用于肾虚引起的记忆力减退患者。
