如何让牛肉变嫩?

加嫩肉粉不好。自己吃就不用加了。

1公斤牛肉，6两水。如果你吃肉丝，你可以这样打水，然后在烹饪时打鸡耽生粉和油。

炖牛肉时，应该用热水而不是冷水，因为热水可以快速固化牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的美味。

大火煮开后，开盖焖20分钟去除异味，然后小火盖上，让面汤上的浮油保持一定温度焖煮。

烹饪过程中，加盐要晚，加水一次。如果发现水太少，就要加开水。

焖前一天，在肉面上抹上芥末，焖前用冷水洗掉，不仅熟的快，还能让肉鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

用一些酒或醋(每公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，使肉更软更嫩。

肉里面放点山楂或哲卜，就是牛肉可以很快煮熟，异味可以去除。

火锅里的牛肉因为很薄所以煮的很快！

在古代蒙古，人们出去争夺部落领土，有时他们必须回家看看，然后再出去。女人发明“刷羊肉”是为了让自己的男人在短时间内吃到更有营养的食物。

你要牛肉嫩，有一种嫩肉粉，但我觉得那东西不好。我一般炖牛肉的时候甲加快它的烂速度，或者可以用高压锅！

或者你可以把牛肉切得很薄。

炒牛肉嫩有几种方法：

(1)牛肉熟至成熟时加入几只鸡精；

(2)在牛肉上撒上芥末干，24小时后用冷水冲洗，然后煮熟；

(3)在烧牛肉的同时往锅里加点冰糖，也能让牛肉变嫩。

炒牛肉时，可以在牛肉中加入蛋清拌匀，然后加入淀粉，放入油锅中翻炒。油炸牛肉非常新鲜和嫩。

炒牛肉时，也可以在牛肉中加入一些食用油搅拌均匀，然后加入淀粉，在油锅中煸制。

一种牛肉嫩化方法

俗话说“切牛肉，切鸡肉垂直”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是水平的，切的时候要选择垂直于纹路的方向。(肉的纤维方向垂直于刀口)因为可以切断牛肉的纤维，所以容易在口中咀嚼。

1.牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是牛肉变嫩的关键。

在250克牛肉中加入一汤匙蚝油(约15毫升)，搅拌均匀，腌制一段时间。

2.加入一茶匙小苏(约5毫升)，混合均匀。小苏的加入是使牛肉变嫩的关键，但是如果你掌握了小苏，的量，你就不能吃太多；不能太少没用。

3.加入一半蛋清，搅拌均匀。加入一勺淀粉，搅拌均匀。牛肉将被腌制。