扒皮鱼为什么要扒皮

除了鱼背上凸出的硬骨，这种鱼最特别的是皮肤像砂纸一样粗糙。正因为如此，在烹饪前需要将皮剥掉，这也是为什么它俗称“皮鱼”。他的皮做不熟，要剥，懂了！

你好！

“烤皮鱼"”的官方名称是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种具有相当经济价值的鱼类，其泛滥期为每年的12月至隔年的3月。

鱼除了背部凸出的硬骨外，鱼皮粗糙如砂纸。由于这个原因，在烹饪之前必须剥去外皮，因此"皮鱼"有个共同的名字。

此外，它还拥有马面鱼，如皮鱼，刻苦鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烤鱼、鼠鱼等别名。

红烧皮鱼是一种营养丰富的鱼。它的蛋白质含量极高，每100克鱼含1.92克蛋白质。其他营养素包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

红烧皮鱼肉可用作治疗胃病、乳腺炎和消化道出血的药物。它的皮可以做成明胶。

作为一邓，来自中，的医生黄怀得，特别欣赏烤皮鱼的美味和无腥味。因为这种鱼很清淡，最好用豆豉、酱油、姜丝和大蒜炖煮。切片汤，用香菜和姜丝调味。据说比生鱼片好吃。片面汤也很好吃。试试吧。

谢谢！

因为它的皮比较坚韧，必须去皮才能吃，所以常被称为去皮鱼。

炖皮鱼的做法

准备材料：烤皮鱼，洋葱、生姜、大蒜、胡椒粉、酱油、植物油、盐、糖、醋、八角和料酒

步骤：

1.切腹，剥鱼皮，洗内脏，洗腮，洗瘀血，避腥。

2.在鱼的两侧切几刀。

3.热锅热油，炒葱，姜，蒜和八角

4.加入适量冷水，将调料均匀地放入中水中

5.把鱼放进锅里中用冷水煮的目的是防止鱼在加热时立即收缩，味道变得坚硬而难以品尝。

6.汤煮沸后，用勺子刮去锅边的泡沫，盖上锅盖，用小火炖。

7.成品。