红烧扒皮鱼

推荐做法：

红烧皮鱼

简介

一种很丑的海鱼，但是肉很好吃。大鱼可以红烧，小鱼可以炸或烤。

佐料

主料烤皮鱼300克辅料洋葱10g生姜5g大蒜5g醋10ml酱油5ml白糖5g清水花生油20ml料酒20ml白酒5ml

步骤

1.剥皮前烤皮鱼。

2.去皮，去除内脏皮鱼

3.把刀子放在鱼的两边。

4.用添加剂酒腌制10分钟。

5.将油放入火锅，加入腌制的烤皮鱼，两面煎熟。

6.炸至颜色变深。

7.加入洋葱、生姜和大蒜、酱油、醋、水、白糖和白酒，搅拌均匀，用大火煮沸。

8.盖上盖子煨10分钟，关火。(期间翻鱼)

9.把锅拿出来端上来。

技巧

1.鱼在烹饪前提前腌制，得到底味。

2.放白酒的目的是为了增强香味。