2个回答
花落忆流年
2020-11-14
期待看到有用的答案！
柳间鹿
2020-11-14
您好！
鳗鱼统称鳗鱼，分为河鳗鳗鱼和海鳗鳗鱼，是稀有的食用鱼，具有很高的营养价值。鳗鱼富含脂肪和碳水化合物，在所有鱼类中排名第一。河鳗，又名白鳝和黑鱼，特点是脂肪含量高，胆固醇含量高。与河鳗，相比，海鳗的脂肪含量低得多，胆固醇含量也低得多。
“功效”
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚、养血、祛湿、抗结核等功能。对慢性病、体弱、贫血、肺结核等患者是很好的营养。鳗鱼含有一种罕见的西河洛克蛋白，具有良好的补肾作用，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是一种富含钙的水产品。经常食用可以增加血钙值，强身健体。鳗鱼肝富含维生素A，是夜盲者的绝佳食物。
鳗鱼与其他鱼类和肉类相比，营养价值毫不逊色。鳗鱼肉富含优质蛋白质和各种必需氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300倍。丰富的维生素A和维生素E对防止视力下降、护肝、恢复精力大有裨益。其他维生素如维生素B1和维生素B2也很丰富。
鳗鱼也富含“好”脂肪。其中含有的磷脂是脑细胞不可缺少的营养物质。此外，鳗鱼还含有DHA和EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，高于其他海产品和肉类，DHA和EPA已被证明在预防心血管疾病方面有重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙，对预防骨质疏松有一定的作用。最吸引女性的是，鳗鱼的皮和肉富含胶原蛋白，可以美容、延缓衰老，因此被称为“可食用化妆品”。
鳗鱼在营养上唯一明显的不足就是几乎不含维生素c，吃鳗鱼的时候加点蔬菜就可以弥补。
“适用人群”
一般成年人都可以吃。特别适合年老体弱和年轻夫妇。
适用金额
每次30 ~ 50克。
“特殊提示”
鳗鱼是毛发制品，有慢性病和水产品过敏史的人应避免食用。
至于鳗鱼的细腻味道，营养学家解释说，鳗鱼中含有的一种氨基酸可以使其味道更柔和、更甜。而且鳗鱼脂肪多，水分少，所以吃在嘴里有一种鱼会融化的感觉。
