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上邪z
2020-11-14
做蟹的主要难点是蟹料的选择和烹饪方法的掌握。原料的质量将直接影响菜肴的风味和营养。因为螃蟹冷，很多感冒拉肚子的人都不太会吃螃蟹。因此，在制作螃蟹时，需要控制螃蟹的寒冷，并添加一些姜醋等温、杀菌和消化成分。
工具/原材料
5克醋
生姜5克
4克芝麻油
适量的酒
方法/步骤
一个
将螃蟹浸泡在白酒中，直到螃蟹失去知觉，然后用小毛刷子清洗螃蟹，将水放入蒸笼中，煮沸后加入螃蟹，用大火蒸15-20分钟
2
生姜洗净去皮，切粉。取一小碗醋和芝麻油，放入姜末。备用(建议保持螃蟹的鲜美口感，但不要放香油)
目标
有关注意事项
一定要选活螃蟹
通常螃蟹只要死一个小时以上，体内的组氨酸就会慢慢释肪性，一旦吃了变味的螃蟹，就有可能引起中毒。
烹饪时保持螃蟹完好无损
煮螃蟹，不能直接扔锅里。因为螃蟹天性敏感，遇到危险往往会“自残”，断手断脚逃离危机，甚至试图把肚子里的睾丸或蛋黄吐出来，希望留住下一代。所以，如果他们只是把螃蟹活着扔进锅里，最后会手脚骨折，没有蛋黄，没有睾丸，躺在桌子上。
螃蟹是那种会睡觉的动物。当环境温度过低时，螃蟹会在进入，睡觉，通过深度睡么保持体力。这时，即使螃蟹遇到危险，也往往不自觉。另外，螃蟹比乌龟还难吃，乌龟都翻了。努力了，就有回头的机会；螃蟹不会！如果你不小心把它翻了，除非有人帮你或者旁边刚好有石头或者其他异物，否则螃蟹就是只能等死，什么也吐不出来。
螃蟹应该从哪里开始吃
六福故宫上海菜馆的厨师邱有彬，说，螃蟹是每个人最喜欢的吃法，可以单独吃，也可以和醋、姜或酒一起吃。但是从味觉敏感的角度来说，因为蟹膏的味道比较丰富，所以最好先吃蟹脚，再吃蟹膏直到最后，以免其他部位变得无味。
胃寒的人应该少吃螃蟹
胃寒的人不适合吃螃蟹。蟹性寒咸，属肝胃经。胃寒的人吃了不好。建议：如果想吃螃蟹，可以加一些紫苏叶和鲜姜，缓解蟹毒，减少其寒性。
螃蟹制作的主要难点是螃蟹材料的选择和烹饪方法的掌握。原料的质量将直接影响菜肴的风味和营养。因为螃蟹冷，很多感冒拉肚子的人都不太会吃螃蟹。因此，在制作螃蟹时，需要控制螃蟹的寒冷，并添加一些姜醋等温、杀菌和消化成分。
工具/原材料
5克醋
生姜5克
4克芝麻油
适量的酒
方法/步骤
一个
将螃蟹浸泡在白酒中，直到螃蟹失去知觉，然后用小毛刷子清洗螃蟹，将水放入蒸笼中，煮沸后加入螃蟹，用大火蒸15-20分钟
2
生姜洗净去皮，切粉。取一小碗醋和芝麻油，放入姜末。备用(建议保持螃蟹的鲜美口感，但不要放香油)
目标
有关注意事项
一定要选活螃蟹
通常螃蟹只要死一个小时以上，体内的组氨酸就会慢慢释肪性，一旦吃了变味的螃蟹，就有可能引起中毒。
烹饪时保持螃蟹完好无损
煮螃蟹，不能直接扔锅里。因为螃蟹天性敏感，遇到危险往往会“自残”，断手断脚逃离危机，甚至试图把肚子里的睾丸或蛋黄吐出来，希望留住下一代。所以，如果他们只是把螃蟹活着扔进锅里，最后会手脚骨折，没有蛋黄，没有睾丸，躺在桌子上。
螃蟹是那种会睡觉的动物。当环境温度过低时，螃蟹会在进入，睡觉，通过深度睡么保持体力。这时，即使螃蟹遇到危险，也往往不自觉。另外，螃蟹比乌龟还难吃，乌龟都翻了。努力了，就有回头的机会；螃蟹不会！如果你不小心把它翻了，除非有人帮你或者旁边刚好有石头或者其他异物，否则螃蟹就是只能等死，什么也吐不出来。
螃蟹应该从哪里开始吃
六福故宫上海菜馆的厨师邱有彬，说，螃蟹是每个人最喜欢的吃法，可以单独吃，也可以和醋、姜或酒一起吃。但是从味觉敏感的角度来说，因为蟹膏的味道比较丰富，所以最好先吃蟹脚，再吃蟹膏直到最后，以免其他部位变得无味。
胃寒的人应该少吃螃蟹
胃寒的人不适合吃螃蟹。蟹性寒咸，属肝胃经。胃寒的人吃了不好。建议：如果想吃螃蟹，可以加一些紫苏叶和鲜姜，缓解蟹毒，减少其寒性。
