长期吃黄豆有好处吗

大豆富含蛋白质和钙，饱和脂肪比肉类少，不含胆固醇。适当的消费有助于银发族的健康。国内有学者建议尽量食用营养全面的全豆。

台大食品科技研究所教授江文章，指出，大豆中含有的卵磷脂可以降低低密度脂蛋白，即坏胆固醇，并降低心血管疾病的风险。豆类中含有的异黄酮不仅可以补充激素，还可以预防更年期女性的骨质疏松症。因此，适当的消费有益于银发族的健康。

根据学者张惠真，的研究，大豆不仅含有许多重要的营养物质，包括蛋白质、油、糖、维生素和矿物质，而且现代人的饮食中缺乏膳食纤维和卵磷脂。最近，研究人员报道，大豆中还含有一些具有药用作用的微量物质，如具有减肥作用的皂撷具有降低血液胆固醇作用的植物甾醇、具有抗氧化和抗衰老作用的维生素E等。同时，大豆油还含有亚麻酸，能抑制血小板凝聚，防止动脉硬化。这种脂肪酸也被发现与免疫力有重要关系。

根据资料显示，中华民族是最早知耽使用大豆的。根据明代李时珍本草纲目的记载，豆腐的制作是西汉淮南王发明的，可以知道吃大豆的历史至少有两千年了。有人把这种含蛋白质的食物称为“穷人的肉”，它已经成为优质低价的植物蛋白和植物油的来源。许多素食者不吃鱼、肉，甚至牛奶和鸡担他们每天所需的大部分蛋白质来自大豆及其产品。所以大豆常被称为“农田长肉”。

研究指出，大豆含有约25%的糖，但它们不是淀粉类型。它是多糖的纤维素和半纤维素，低聚糖的五碳糖。这些糖有助于改善糖尿病患者的葡萄糖耐量。科学家证实，大豆纤维有利于调节血糖，即使摄入量为25~30g，也不会影响矿物质的吸收。据估计，每100克大豆含有约5克纤维。如果每天吃一点煮熟的大豆(2汤匙左右)，不仅会影响矿物质的吸收，还会得到一些膳食纤维和多种良好的营养成分，对预防糖尿病和肥胖有好处。

在国外，美国药监局已经允许大豆食品标注“每天25克大豆蛋白，低饱和脂肪酸，低胆固醇饮食，可以降低患心脏病的风险”。江文章说，在银发族每天喝一到两杯500毫升的豆浆可以达到保健的效果。针对一般市场的豆浆甜度过高的问题，江文章建议银发族不妨尝试无糖或低糖豆浆，对于想要控制糖分的人来说是更好的选择。

第一，提高免疫力，预防耳聋

大豆中锌和铁的含量显较高，有助于扩张微血管，软化红细胞，增加耳朵的血液供应，对老年人听力下降和耳聋起到一定的预防作用。

第二，调节激素水平，缓解更年期综合症

大豆异黄酮是帮助稳定雌激素水平的“调节剂”，具有“遇高抗低补”的双向调节作用。当人体缺乏雌激素时，可以弥补雌激素的不足；当雌激素过多时，会限制雌激素及其受体在人体内的结合，抑制雌激素的作用。所以，对于女性来说，大豆可以是日常的“补品”。

第三，防治血管硬化，提高大脑活力

大豆富含卵磷脂，可降低人体血清胆固醇和脂肪含量，还可预防血管硬化和内膜损伤。因此，大豆被称为“血管清道夫”，除此之外，它对高脂血症和高胆固醇也有非常显著的效果。

另一方面，它对脂肪有亲和力，不仅能预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，从而有效预防和治疗肥胖引起的心脑血管疾病。乙酰胆碱缺乏是老年痴呆症的主要原因，而卵磷脂是转化作为乙酰胆碱的主要原料。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力下降，预防老年痴呆症。

好处4。抗衰老和癌症预防

大豆除了具有上述四种功能外，还具有抗衰老、抗癌的作用，因为大豆中含有的大豆皂甙能清除体内自由基，还具有抗氧化作用，能抑制人体内肿瘤细胞的生长，增强人体免疫功能。

大豆中的异黄酮具有改善皮肤质量、美容和延缓衰老的作用。更多的研究证明，异黄酮可以抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤生长。居民摄入的大豆制品和异黄酮水平越高，乳腺癌、前列腺癌和结肠癌等癌症的发病率就越低。

好处5。它有助于降低血压

现在的饮食趋向于高钠，而高钠低钾的饮食容易引起高血压，是高血压的重要原因。因此，高血压患者可以在饮食中多吃高钾食物。如果他们想要大豆，他们可以促进钠盐的排出，帮助降低血压。每100克大豆中的钾含量高达1503毫克，因此大豆属于高钾食品。