花胶要泡多久

花胶/鱼胶最推荐的发泡方式：冷水浸泡。

一般情况下，不建议烧开水。不信的朋友可以用少量的水烧开，然后用鱼胶焯水几分钟或者十分钟，然后捞出来，将烧开的水冷却后存放在冰箱里，看看会不会变成果冻(或者有点粘)。一般开水少了，开水会结冰或诊面有粘性，说明在鱼胶浸泡后，开水中已经流失了大量的营养物质(包括大量的胶原蛋白)。

鱼胶泡多久？

一般根据鱼胶的厚度，浸泡的目的是为了切的更好。浸泡时间如下：可以将花胶/鱼胶打碎，内外洗净，切好。浸泡时间以这两点为准。有的是半个小时，稍微一两个小时，有的可能更长。

花胶肚的浸泡方法：

1.一般花胶用冷水泡一夜。

2.将花胶放入沸水中约20分钟，关火烘烤至水温热。拿出来用冷水泡。每天换水(避免长肥肉)。

3.花胶在胶里特别重，容易见底。烹饪时要用竹荸荠垫底，以防烧焦。

4.将生姜、洋葱、油、盐、烧酒一起煮沸，加入水，让水煮沸，将口香糖放入沸水中煮沸15分钟左右，去除腥味。

5.花胶煮久了会逐渐融化。

6.要让口香糖好吃，先把汤煮开，然后加入口香糖20分钟左右。

花胶练习：

冬虫夏草冻炖鸡

配料：泡花胶四块，虫草五元，半只鸡，一两个火腿，适量水

练习：

1.将口香糖和鸡肉放入沸水中吸一口，沥干水分。

2.冬虫夏草洗净稍修，放入有口香糖、鸡肉、火腿、水的炖锅中，盖上盖子煨约两小时。