吃鱼真的可以补脑么?

吃鱼对身体有好处，绝对没错，因为鱼营养丰富，但是补脑# Q-#吃鱼补脑没有科学依据

DHA是大脑营养必需的高度不饱和脂肪酸。它可以防止胆固醇沉积在血管壁上，预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病，在脑细胞中也起着极其重要的作用。

DHA占人脑脂肪的10%，对脑神经传导和突触生长发育非常有利。实验表明，摄入足够的DHA可以激活脑神经细胞，改善脑功能，提高判断能力。毫无疑问，DHA具有显著的健脑益智作用，是青少年提高智力、记忆力和学习能力的必要营养素。科学家表明DHA只存在于鱼类和少数贝类中，而其他食物如谷物、大豆、土豆、黄油、植物油、猪油、蔬菜和水果几乎不含DHA。所以，从营养和健脑的角度来说，人获得足够DHA最简单有效的方法就是吃鱼。

很端认为既然DHA对大脑有好处，而且鱼含有较多的DHA，在农贸市场多买些鱼就够了。其实也不是那么简单，因为DHA在各种鱼类中的含量分布并不完全相同，其健脑效果自然也会有所不同。那么，如何选择富含DHA的水产品呢？

一般来说，海鱼的DHA含量高于淡水鱼，深海鱼的DHA含量通常高于沿海和近海鱼类。根据现有的研究和分析结果，营养学家推出了一个购买富含DHA鱼类的参考表：

1、淡水鱼鲥鱼、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼、蓝眼鳟鱼、鲱鱼、鲢鱼等。这是根据鱼类不饱和脂肪酸中DHA的显含量来排列的。

2.根据鱼中DHA含量的百分比，海鱼的排列如下：金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鳗鱼、虹鳟鱼、鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、带鱼、旗鱼、鲣鱼。对于金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼和沙丁鱼来说，100克鱼中DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼中DHA含量为2.877克，脂肪酸含量为20.12克，是“鱼中最高的”。

其他鱼犁比目鱼、章鱼、墨鱼等，只含有少量DHA，一般每100g鱼不超过0.3g。

营养学家还指出，有些鱼的DHA含量不高，但富含鱼油，尤其是虹鳟鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲣鱼和墨鱼，购买时要注意。

还有一个值得关注的问题：鱼煮熟后DHA会降低吗？营养学家认为，烹饪方法与DHA吸收有关。根据日本专家对沙丁鱼进行的实验，无论是油炸、水煮、烘烤、干燥还是生吃，沙丁鱼的DHA含量都没有变化，可以被人体吸收，但油炸沙丁鱼的DHA含量降低了。因此，为了更有效地利用鱼中的DHA，应该尽可能少地使用煎鱼的方法，以减少DHA的损失。