怎样辨别黄花鱼

首先，看鱼的大小和形状

正宗黄花鱼，长椭圆形，头大，尾柄细长，体黄褐，腹金，鳍黄或灰黄色，唇橙，背鳍和肛鳍三分之二以上的鳍覆有小圆磷。

不法商人用来冒充黄鱼的是一种与黄鱼非常相似的鱼，叫做古柏鱼。然而，古柏鱼的鱼体是平的，略微弯曲。头部小，尾巴短，背部浅灰色，两侧淡黄色，胸腹部和臀部微红或橙黄色，有许多深棕色波浪状的细纹向前倾斜。

第二是看颜色

目前市面上的假黄花鱼大多是直接涂色素，而真黄花鱼的黄色较淡较软，而国产黄花鱼的颜色一般较重。

第三是靠手

染色的鱼，用白色卫生纸擦鱼身，纸一般会留下明显的黄色；而且冻成一大坨染色的鱼，有些冰也会出现黄色。假黄鱼在水中浸泡5分钟左右，水可能会变成啤酒色。

第四是看价格

已知我国海域黄花鱼产量很小，所以价格比较高。但是，白花鱼的价格显较低。如果你在市场上看到一公斤几块钱，的黄鱼，你会更加注意它。很有可能是染色的假黄鱼。

1.其实区分黄花鱼是否染色并不复杂：真正的黄花鱼腹部的黄色是天然的淡黄色，腹部和鳍的颜色是深色的，不会褪色；但染色后的颜色容易褪色，鱼解冻后更明显。

2.黄花鱼和黄花鱼外形相似。最大的区别是黄鱼明显是黄色的，而黄鱼是蓝灰色的。