草鱼和大头鱼肉质区别

。可以通过观察鱼的外貌来区分：鳙鱼头大而肥，占体长的三分之一，体侧黑而有斑，眼位低；草鱼体侧扁平细长，吻短钝，嘴大无需，特征为两排梳状咽齿。

区别在于食用时肉质的差异：草鱼肉质细腻，个体大，肌间刺少；鳙鱼肉质细嫩，纤维短，容易破碎。

鳙鱼，又称鲢鱼、鲢鱼、黑鱼、黄鱼、松鱼、鲶鱼、鳙鱼、鳙鱼和鲸鱼。四大鱼之一。这个鱼头又大又肥，肉又白又嫩，是鱼头火锅的首选。

草鱼属于鲤科，鲤科，雅罗鱼亚科草鱼的通用名有：鲤鱼、油鲤、草鱼、白鲤、草鱼、草根(东北)、附子、青鱼等。英文名称：草鱼。居住在平原地区的河流和湖泊一般更喜欢生活在水的中低层和有许多水生植物的沿海地区。性活跃，游泳速度快，经常成群觅食。它是一种典型的食草鱼类。在主流或湖泊的深水中越冬。亲鱼在繁殖季节有游走的习惯。已移植到亚，欧，美、非等多个国家，由于生长迅速，饲料来源广泛，是中国淡水养殖的四大鱼类之一，草鱼背部深褐色，鳞片深褐色，胸腹部鳍灰黄色，侧线直，肉质白嫩，骨刺少。适用于切花刀作为菊花鱼等蔬菜的造型。

差别很大

鳙鱼肉质更细腻，草鱼肉质略厚。

个人觉得草鱼比较好吃，鳙鱼头好吃

草鱼肉浓鱼骨少。大鱼有柔软的肉，肉中有许多小刺。

大头鱼和草鱼的区别；

草鱼肉质细嫩，个体大，肌间刺少

鳙鱼肉质好，纤维短，容易破碎

草鱼的营养分析：

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；

2.草鱼富含硒，经常食用有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱，食欲不振的人来说，草和鱼嫩而不腻，能刺激食欲，滋养人。

鳙鱼的营养成分；

每100克鲢鱼头含有100千卡热量、15.3克蛋白质、2.2克脂肪、4.7克碳水化合物、82毫克钙、0.8毫克铁、180毫克磷、229毫克钾、60.6毫克钠、0.07毫克铜、26毫克镁、0.76克锌、19.5微克硒和34微克维生素a.维生素B10.04 mg，维生素B211 mg，维生素B124.3 g，维生素C2.65 mg，维生素D18 mg，烟酸2.8 mg。

鳙鱼的美食谱：

1.适用于烧、炖、蒸、油浸等烹调方法，尤其是蒸、油浸，最能体现肥头鱼清淡可口的特点

2.鳙鱼头大，含脂肪多，胶质多，所以肥头鱼也可以做“砂锅鱼头”

3.切鱼法：鱼肉质细，纤维短，易断。切鱼时，鱼皮应朝下，刀刃应向内倾斜。最好是沿着鱼骨切割的比较干净；鱼的皮肤上有一层粘液。非很滑，所以不容易剪。切鱼的时候如果用旬泡一会手，切的时候不会滑。