鱼头能吃吗?

鱼头当然可以吃，营养丰富。比如鱼头汤可以为身体提供丰富的胶原蛋白。当胶原蛋白丰富时，可以增强皮肤的弹性，可以起到很好的美容效果。鱼头汤富含含氮物质，味道鲜美，可以刺激味蕾，增加食欲，进而起到开胃的作用。在煮鱼头汤的过程中，许多蛋白质和含氮物质会沉淀到汤里。喝鱼汤的时候还能起到很好的补充氨基酸的作用，可以提高体内蛋白质含量，增强身体免疫力。

鱼头绝对可以吃。鱼头汤在无锡是一道常见的家常菜。这是千年文化的遗产。

鱼头中的脑组织富含各种氨基酸，是人体所需的丰富营养，没有鱼头做出来的汤跟不上鱼头的美味。只要经常买菜的人知道鱼头贵，中尾段就便宜很多。我相信人不是傻子。鱼头往往先被抢购一空。这直接说明鱼头的价值是被人看重的，真的是有心要。

鱼头细腻营养。除了蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素b1外，还含有卵磷脂，这是鱼肉所缺乏的。这种物质经过代谢可以分解成胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种在神经元之间传递信息的化学物质，是一种重要的神经递质，可以增强记忆思维和分析能力，使人变聪明。

鱼头还富含不饱和脂肪酸，对大脑发育尤为重要，使脑细胞异常活跃，从而大大增强推理判断能力。所以经常吃鱼头，不仅可以健脑，还可以延缓精神衰退。鱼腮下的肉是透明的胶状，含有胶原蛋白，可以抵抗人体衰老，修复身体组织细胞。由于鱼头味道鲜美，容易被人体消化吸收，所以脂肪含量较少，一般为1%-3%。富含维生素A、维生素D和维生素K，特别是两种不饱和脂肪酸DHA和EPA，对疏通和软化血管、降血脂、健脑、延缓衰老都有好处。所以高血压可以吃鱼头，只要不吃咸鱼头。