鲈鱼怎样做才好吃

清蒸花鲈来炒说话

蒸更好！保证其营养价值

红烧鲈鱼

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配料：鲈鱼、洋葱、生姜、大蒜、香叶、老干妈豆豉

调料：食用油、酱油、黄酒、糖

练习：

1.鲈鱼洗净，沥干水分，两边画几个十字(烧着容易尝到)，备用。姜蒜切丝。

2.锅热了，先用生姜擦锅底(煎鱼不易粘皮)。

3.倒入适量的油。油温后，加入葱花、生姜和大蒜，然后将鱼放入油锅中油炸至两面金黄色。倒一点黄酒，适量酱油，一勺老干妈，一点香叶，一点糖，加适量水，盖锅煮。

4.烧鱼的时候可以用锅铲松一松，把汤稍微沥干，撒上葱，放进锅里。

低音的

原材料：

鲈鱼一条(500 ~ 600克)，熟火腿30克，竹笋30克，蘑菇4个，欧芹少许。

配件：

姜片葱丝各5g，盐5g，料酒15g，酱油少许，鸡汤50g。

练习：

准备：

取出鲈鱼内脏，清理干净，擦去多余水分，放入蒸菜中；将火腿切成类似竹笋大小的块，并在鱼上编码；将蘑菇浸泡在温水中，去除蒂，切片，并在鱼体内和周围编码。然后将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；将香菜洗净，切成段备用。

练习：

1.用武火将蒸笼中的水烧开，放入鱼盘中，武火蒸8 ~ 10分钟，鱼熟后立即捞出，挑出姜片和葱丝。

2.鸡汤煮沸后，倒在鱼上，用欧芹装饰。

提示：

1.如果没有鸡汤，可以用把鸡精转移到清水里来代替。加鸡汤主要是为了增加蒸鱼的鲜味，不加也可以。

2.蒸熟的鱼要尽量新鲜，鲈鱼、草鱼、武昌鱼、桂鱼等除外。

特点：

花鲈性温，具有补中益气、滋阴，开胃、催乳作用。花鲈秋后变肥，肉白如雪，所以说闻起来像西风中的鲈鱼。