三道鳞鱼怎么吃

【特点】鱼肉嫩滑，汤汁鲜美干净，无腥味。

[原材料]

活赤鳞鱼750克，精盐10克，生姜10克，胡椒10克，九韶10克，酱油10克，醋10克，味精1克，清汤1000克，胡椒0.5克。

[制造过程]

1.剖腹切鱼，洗净，放入沸水锅中，煮熟，捞出放入大汤碗中，撒上胡椒粉。2.加入清汤、盐、酱油、胡椒粉、绍酒和味精，煮沸，撇去泡沫，倒入鱼缸。醋和姜不掺在菜里，端上桌。

红烧三秤

原料

配料：鲤鱼500克

辅料：色拉油、盐、酱油、葱、姜、八角、料酒、韭菜、大蒜、植物油、啤酒。

实践

1.鱼鳞，去鳍，去内脏洗净，在鱼背上做几把花刀

2.将生姜和洋葱放入其中，倒入少许酱油和料酒，腌制十分钟

3.酸洗后取出杂物

4.将油倒入火锅，将洋葱、八角、蒜瓣炒入锅内，然后将鱼放入锅内，倒入红烧酱油。刀半罐啤酒和一碗开水在大火上煮沸，再文火慢炖半小时。出锅前根据自己的口味加盐

技巧

三道利又名镜鲤(德国)，是从原西德引进的，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，现已选育出适合我国大部分地区养殖的德国镜鲤繁育系。所选品系最显著的特点是抗寒、抗病能力比原品系强得多。三鳞是鲤鱼的一种，有三条比较粗的鱼鳞，因此得名。这条鲤鱼一般都比较胖，肉质非常鲜美。它的鱼刺适中。中间鳍两侧附近和尾巴附近只有鳞片，中间只有三片磷。

三鳞称为镜鲤，是欧洲鲤鱼的一个变种，和正常的鲤鱼、鱼一样。可以蒸，可以红烧，可以家常菜炖等等。