大头鱼 和福寿鱼哪种鱼的刺少些，哪个好吃些，

鳙鱼比较大，所以黑刺(小鱼骨)比较多。

鳙鱼通常把鱼头做成鱼头豆腐汤、剁椒鱼头等。鱼肉腥土，一般在卤菜里煮，所以我们市场上卖的鱼头比鱼肉便宜。

长寿鱼比鳙鱼(不要选太大的)和少腥土味原生水域是半咸淡水区)更嫩，所以蒸起来很好吃。