黑鱼怎么吃?

主要材料

1条黑鱼

适量番谴

适量的水淀粉

适量葱花

适量蒜末

糖15克

盐2g

浙江醋50克

黄酒适量

适量胡椒

酸甜口感

油炸技术

廿分钟需要时间

简单难度

糖醋黑鱼丁练习步骤

一个

把蛇头的骨刺去掉，取两块肉

2

将鱼切成丁，加入盐、胡椒和适量黄酒，搅拌均匀，腌制5分钟

三

将腌制好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓住袋口摇晃，即可均匀覆盖干淀粉。这种方法简单而均匀。

四

油温70%热的时候，快速煎至表面金黄，最好煎两次，这样外面嫩一点，失水少一点。

五

炸鱼丁备用。

六

在锅中放入少量油，翻炒葱姜粉，然后加入白糖

七

加浙江醋。我喜欢用这种醋做糖醋菜肴。有点水果味，味祷错

八

加入一些番谴，翻炒至红色

九

加入少量水淀粉增稠

10

倒入炸鱼丁

11

将糖醋汁翻炒后包裹在鱼丁上。

技巧

炸鱼的油温要高一些，这样可以快速锁住鱼的水分，外焦内嫩。

红烧黑鱼是家常菜，主要原料是黑鱼；工艺是油炸，主料是黑鱼。

辅料：生姜、洋葱和大蒜

调料：八角、花椒、干辣椒、酱油、酱油、白糖、白酒、料酒、盐、米醋

主要原料

黑鱼料酒大豆粉洋葱，生姜，胡椒，胡椒，八角

它含有防腐剂吗

不

合适的人群

持有人

制作材料

黑鱼料酒大豆粉洋葱，生姜，胡椒，胡椒，八角

总共20张

红烧黑鱼的制作材料

生产步骤

准备工作

1.卤制：将乌鳢洗净，两边分开切成段，用料酒和清蒸鱼酱油腌制1-2小时

2.包装：腌制后，倒出腌料，加入面粉，使每块鱼肉均匀包裹一层干面粉

3.炸：炸鱼不破皮的诀窍是中间不要随意翻动，用小火耐心慢慢炸

总共20张

红烧黑鱼制品

4.将鱼小心地放入油温中，然后不要再移动它，直到鱼的底部被煎黄(红色箭头)

5.用筷子小心地推鱼。如果能轻易推，就说明能翻身。如果推不动，就需要重新做

6.煎一会儿，翻过来再用同样的方法煎一面。

7.煎黑鱼、洋葱、生姜、胡椒、胡椒和八角

实践

1.将葱、姜、胡椒、胡椒和八角放入炸鱼底油中炸

2.加入适量温水、盐、酱油、醋、料酒和白糖煮沸

3.加入炸好的黑鱼，用大火煮，烧一会儿

4.烧至汤香，加少许鸡精拌匀

技巧

1.煎鱼的时候，不要随意把鱼块翻过来，煎黄后再翻，否则鱼皮会因为没有煮熟而受损。

2.做菜的时候不要随意翻鱼，万一鱼皮破了，可以用轻轻摇锅的方法，不要翻。

3.烹饪前一次加入足够的水，水量不应超过鱼块。关火前汤一定要浓缩，浓缩的程度要粘稠，可以挂在鱼块上。

4.做鱼必备的调料：白酒，可以去腥，增加新鲜度。

饮食应该避免

1.黑鱼肉含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。还含有人体必需的钙、磷、铁和维生素。

2.适用于体弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血的人群。广西人常把乌鳢当作珍贵的补品，促进泌乳，补血；

3.黑鱼具有祛风治疗营养不良、健脾益气、利尿消肿的功效。因此，产妇，风湿病患者和小儿营养不良患者在三北地区常寻求黑鱼作为辅助食疗。

一般人群可以吃，有疮的人不能吃，让人疤白。