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尐嘴乿親
2020-11-14
(1)主料：一条黑鱼。
(2)配料：干红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
(3)将乌鳢宰杀，剖开，取出五脏，洗净，中间取出两侧鱼肉，去皮，切成鱼条，蘸干淀粉，炸至金黄色。在另一个油锅里，将干红辣椒与洋葱、生姜和大蒜一起油炸，然后捞出。将鱼条放入锅中，加入黄酒、醋、糖、盐和一些水，用大火煮沸，用小火煨几分钟，加入味精。
2.炸鱼卷：
成分：干净黑鱼：
配料：虾、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒、面粉、洋葱、姜末、面包屑和植物油。
做法：将黑鱼切片，虾剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉，搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅卷成鱼卷。将蛋清和面粉混合制成鸡蛋糊。鱼卷先蘸上面粉和鸡蛋糊，再蘸上面包屑，用手握住，防止面包屑脱落。
将植物油加热至60%，加入鱼卷炒至微黄，再炒一次至金黄色。
3、大蒜煨黑鱼：
成分：一条黑鱼。
配料：蒜瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：宰杀黑鱼，去除内脏，洗净。将鱼浸入干淀粉中，用40%的热油，稍微油炸，取出。用油捞出蒜瓣。锅中放入水、黄酒、酱油、味精，放入炸鱼、蒜瓣
