用什么粉炸出来的鱼片，能保持酥脆长久?

超市里有盒装的油炸海鲜粉卖，很脆

主要不是用什么粉，而是一般的炒粉都可以。关键是你要炒的东西的含水量。你可以通过控制来达到长期酥脆的目的。至于汤里的脆，那就是粉的原因。想自己动手做，我觉得只能用淀粉