武昌鱼酱油醋腌制方法

糖蒜的口感。酸洗方法：

方法1:材料：新鲜大蒜10公斤，白糖4公斤3两，清水10公斤，盐7两，醋1两

制造方法：

1.泡蒜：选取新鲜大蒜，切掉其尾部，放入冷水中3-7天。浸泡时间可根据温度适当减少或增加。一天换一串，把蒜的嫩味泡出来，然后捞出来放在干净的罐子里。

2.腌制大蒜：将泡好的大蒜放入缸中，放一层大蒜，撒上盐，第二天搅拌一次，每天搅拌一次，3-4天后捞出，铺在帘子上，晒一天。把浮皮拿出来，放在罐子里，然后用糖水腌制。加入10公斤糖水、4公斤白糖和1.2公斤醋，煮沸。当糖水凉到不热时，把它倒入大蒜罐

制作材料：2个凤尾鱼，1把欧芹，1个红甜椒，2个大葱(主要材料在如图

调料：盐、胡椒粉、剁椒、酱油、香喷喷的果汁、麻辣油、白糖和香醋

材料准备工作：

(1)将杀死的新鲜凤尾鱼清洗干净：去除鱼的鳃，冲洗鱼的内外，尤其是鱼肚内的黑色薄膜。

2生姜分两部分，一部分切姜待用，一部分切姜待用；红甜椒去蒂去籽切条；欧芹洗净，打去老叶；将大葱洗净，分成大葱和大葱叶，斜切成段备用；

制造过程：

1-2。取一小碗，加入约3茶匙盐，加入胡椒粉和胡椒粉(量根据个人口味调整)拌匀；将洗净的鱼晾干，将调料均匀地涂在鱼身上，也可以涂在鱼的腹部；将切好的生姜塞进鱼的肚子里，用棉绳穿过鱼的嘴唇，将鱼挂在阴凉通风处腌制3-4小时；

3-4。突然腌好的鱼拿回来，用厨纸擦掉鱼身上稍微结块的胡椒粉(这种调料用高油加热会很苦)，锅里放油加热，锅里的鱼煎到两面金黄酥脆。如果想偷懒，现阶段卤鱼可以直接上桌。

5-6。锅里留底油，姜丝葱花在锅里翻炒，红辣椒和欧芹依次翻炒，锅里加入酱油、香喷喷的汁、麻辣油、白糖和一碗水(或肉汤)，用锅铲翻炒均匀，将腌制好的鱼放入锅中，大火煮沸后，将葱花撒在鱼上。把鱼从锅里拿出来，放在盘子里。转到高热量收集浓缩果汁。滴几滴香醋，混合均匀。把浓缩果汁倒在鱼上。

制作小窍门：3个制作风味迷人的腌鱼小窍门！

1.做卤鱼的食材一定要新鲜，活鱼现在腌制的很好吃；

2.鱼腌制好后，用厨房纸擦去鱼体内残留的稍微结块的胡椒粉，然后放入锅中油炸。这种调料用高油加热会很苦，会影响成品