鳊鱼是红烧的好还是煲汤的好?

鳊鱼煲汤很好，鱼汤的营养非常丰富。
1. 扁鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。 　
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下扁鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

鳊鱼红烧、煲汤都可以，营养价值都差不多，可以依据自己的喜好选择。

清蒸或者红烧都可以。

清蒸凤尾鱼

【原料】一条鲜鳊鱼(净重：750g左右)。熟火腿片15克，生竹笋片2.5克，水蘑菇25克。豆油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱节5克、香醋5克、精盐4克、味精3克、九韶2克、葱段2克、清汤250克。

【生产工艺】将凤尾鱼宰杀去鳞去腮后，解剖清洗，然后放入沸水锅中煮沸，捞出，刮掉黑膜，洗净，然后将十字花科的刀切直在鱼身背面。将鱼放入深盘，然后将竹笋、香菇、板油丁和火腿片放在鱼身上，加入精盐和邵。鱼被装进长腰盘子里。在碗里的原汁汤里加70g精盐、味精、沸清汤，调好味，再倒在鱼上。吃饭时带上姜末和醋。红烧鳀鱼料：鳀鱼，葱，蒜，姜，辣椒，料酒，酱油，盐。1.将油加热，倒入蒜、姜、胡椒，翻炒，出锅。2.倒入油，加热，轻轻放入鱼，煎至两面微黄。3.加入适量水，煮沸，加入料酒(或啤酒代替)和酱油。4.倒入之前炒过的食材，用大火煮到锅里的汁差不多收齐。5.把鱼拿出来，放在盘子里。撒些洋葱。(我不喜欢吃洋葱，所以都切得很厚，挑出来方便。)6。在锅里的汤里加一点淀粉，搅拌均匀，倒在鱼上。7、开始，趁热吃！

番茄汁水母

配料：鳀鱼、番茄汁、洋葱、生姜和一些调味料。锅里倒点油，油烧开后把洗好的鲷鱼放进去，用大火煎鲷鱼。当鲷鱼煎得金黄酥脆时，倒入番谴，和鲷鱼一起烧。番谴渐渐渗入，鲻鱼慢慢变红。洋葱和姜一放下，就加入一些调味料，你就完成了番茄汁凤尾鱼。油焖凤尾鱼的原料：鲜凤尾鱼、肥猪肉、水厚朴片、猪油、芝麻油、味精、白糖、九韶、酱油、红辣椒、精盐、葱、姜末。方法：(1)将鱼去鳞、去腮，剖腹取出内脏，清洗干净，在鱼体两侧(每侧五、六刀)切斜横切线，用酱油涂抹鱼体，腌制五分钟。猪肥肉，红辣椒，小葱，玉兰油片都切成一寸长的粗丝。(2)将煎锅放在大火上，加入芝麻油，煮至八成熟。将鱼放入锅中，用勺子翻过来，待鱼两面煎至淡黄色时捞出。(3)将剩下的油从原来的煎锅中倒出，放入大火中，加入肥肉、红辣椒、葱和玉兰油片，翻炒两分钟，直到葱发出香味，然后将鱼放入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、味精、精盐、煨三分钟。当鱼汁变稠时，转移到小火上。这邓色泽浅，皮脆滑，肉肥嫩，汁浓味美，咸中带甜，微辣。葱油鱼1。内脏清理干净后，将鱼洗净，涂上料酒和盐，然后放置几分钟。2.将鱼放入鱼盘中，加入姜片，在蒸笼中蒸15分钟左右，取出。3.将大葱切成细丝，撒在鱼上；将色拉油倒入锅中，加热。将热油倒在鱼上。搞定了！鱼肉细腻清香，回味悠长~