新鲜无花果蒸几分钟再晒干?

市面上出售的无花果干呈淡黄色，作为汤料使用，具有清热解毒、化痰祛湿的功效。为了得到色泽浅黄、不褐变的成品，加工工艺如下：

1.原料和成熟度：使用大的、厚肉的、新鲜熟但不成熟的无花果。这样成品质量更好，成品率更高。

2.预处理(去皮):用碱液去皮，配4%氢氧化钠溶液，加热至90，用不锈钢锅(避免铁锅和铝锅)将无花果浸泡在其中，在90下保持1分钟，捞起，水槽中用大量清水，不断搓揉滚动，加入稀酸中和。手术时应佩戴上手，以免碱液腐蚀皮肤。将去皮的无花果沥干备用。

3.护色：无花果去皮后，用0.1%亚硫酸氢钠浸泡6-8小时。

4.烘焙：不适合自然干燥。在早期，大量的水可以在较高的温度下蒸发，如75-80。中后期降温至60-65，16-18小时内适宜含水量为14-15%。

5.软化：室温下覆盖1-2天。

6.包装：用塑料袋密封。

新鲜无花果蒸10分钟，然后晒干。色泽、口感、存放时间都是最好的。

新鲜无花果怎么吃

1、直接生鲜

无花果的食用率很高，新鲜无花果的食用部分达到97%，果肉甜如蜜，新鲜爽口。成熟的无花果用清水洗净，剥去外皮，直接吃紫红色的果肉；或者洗完了直津碎吃果肉。

2、无花果冰糖水

【材料】新鲜无花果，冰糖为宜

[练习]

1.选择未成熟的新鲜无花果，洗净后去皮；从蒂部；采摘新鲜无花果

2.将破碎的新鲜无花果与流出的汁液一起放入碗中，加入适量冰糖和水，在锅内蒸熟。

【功效】对肺热所致的咽干、声嘶、咳嗽、咽炎有较好的疗效。