为什么自己家种的空心菜刚炒好不到一分钟就由绿变黑了呢?

空心菜练习指导：1。空心菜生的熟的都适合，荤素都好。要快炒，避免营养流失。

2.空心菜是嫩茎叶吃的，适合炒拌。

3.空心菜受热容易变黄。烹饪时，应充分加热，并在大火上快速复制。它可以在树叶变软之前熄灭。

4.因为加热时间太短，梗里的老梗会涩，难以下咽，记得选。

5.空心菜配鸡耽鸭耽鱼，或者豆腐、百叶等豆制品也可以做出很多好吃的菜。

。炒的时候多放点油下来，不要煮太久。一般炒一个空心菜1分钟，时间长了就老了。

。锅一定要辣，油温要高，最重要的是速度。锅里不要慢炒，速度要快，油要多

先把锅烧红，再炒，放锅里，炒一会。做饭后，用筷子把菜打散，不要堆成一堆

如何做到不使空心菜变色；

可以先用水抄菠菜，8月或9月就成熟了。钓鱼完了，把水倒掉，把菜擦干。然后，当油变热时，在煎锅里加入洋葱和大蒜(多点)。这时，洋葱和大蒜的香气已经在油热的时候出来了。立即倒入干空心菜，翻炒。这个时候放盐，出锅的时候马上放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜不是用油炒的，而是用水煮的，颜色不会变，会很鲜艳。