芋头是什么

芋头是甘薯的另一个名字

芋头大约有100种不同的种类；有的像红薯一样呈椭圆形，有的大多呈圆形。与其他块茎植物相比，芋头的形状不那么奇怪。芋头可以长到6英尺高，叶子很宽；但是芽在开水中烫过就可以吃了。然而，叶子和花蕾在西方市场上用处不大。而块茎部分呈深褐色，外皮呈环状，相当粗糙，上面有毛发。果肉为白色、米色、紫灰色，部分有粉红色或棕色纹理。营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质和维生素，它不仅是一种蔬菜，也是一种谷物，可以烹饪、干燥或制成粉末。由于芋头的淀粉颗粒较小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，消化率可达98.8%，因此可以在芋头加工中制作芋头粉和芋泥馅，以延长保存时间。芋头也可以作为观赏植物，类似于藤蔓植物和万年青